Фруктоза открытие в присутствии глюкозы

Реакция с дифениламином [33]. 1 мл разбавленного раствора фруктозы обрабатывают 8—10 каплями 20-процентного спиртового раствора дифениламина и 1 мл концентрированной соляной кислоты и кипятят смесь в течение 60 сек. Если в пробе фруктоза отсутствует, то раствор остается бесцветным, в присутствии фруктозы при концентрации 0,05% уже через 40 сек. появляется характерная синяя окраска. В растворах, содержащих 2,5—5% глюкозы, при 20-кратном разбавлении в условиях реакции даже через 60 сек. окраска не появляется, в то время как присутствие 0,1% фруктозы после кипячения в течение 40 сек. дает положительную реакцию. Эта проба пригодна для открытия фруктозы в моче, но при условии не слишком высокого содержания глюкозы. Сахароза в результате инверсии также дает синюю окраску. [c.330]

Исследования в области моносахаридов начаты в СССР в 30-х годах. Наиболее важным результатом их явилось открытие (1933 г.) С. Н. Даниловым изомеризации глюкозы во фруктозу при нагревании в присутствии органических оснований [9, с. 529]. [c.103]

Эти реакции окисления легко протекают с моносахаридами, содержащими полуацетальную функцию. В водном растворе полуацетали в незначительном количестве присутствуют в открытой форме со свободной альдегидной или а-гидроксиоксофункцией (см. выше об изомеризации глюкозы до фруктозы). [c.486]

Можно сказать,, что стереоспецифичность была открыта Пастером, когда последний нашел, что некоторые плесневые грибки вызывают брожение D-тартрата аммония и не сбраживают его L-изомера однако явление это было впервые систематически изучено Эмилем Фишером и его учениками, начиная с 1894 года. Это было логическим продолжением работ Фишера по строению сахаров и пептидов. Естественно было поставить вопрос, обладают ли новые описанные им сахара, такие, как талоза, гулоза, глюко-гептозы и глюкооктозы, характерным биологическим свойством-способностью сбраживаться под действием дрожжей,—типичным для встречающихся в природе гексоз—D-глюкозы, D-маннозы, D-фруктозы и D-галактозы. Исследования Фишера и Тир-фельдера (Fis her, Thierfelder, 1894) дали отрицательный ответ на этот вопрос. Названные авторы предположили, что причиной этого является присутствие в клетках дрожжей каталитических агентов, которые соответствуют по своей конфигурации гексозам, способным к брожению, но не остальным сахарам. [c.647]

Устойчивость глюкозы и фруктозы в слабокислой среде з присутствии буферных веществ не одинакова. Фруктоза разлагается тем интенсивнее, чем кислее среда. Глюкоза, наоборот, максимально устойчива при pH 2—4, а при повышении его сохраняется хуже. Объясняется это тем, что глюкоза под действием анионов слабых кислот эпимеризуется во фруктозу, которая легче образует открытую цепь (оксоформу), а поэтому и быстрее распадается до оксиметилфурфурола. [c.162]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология