Фермент диастатический

Существенный недостаток определения количества крахмала методом кислотного гидролиза заключается в том, что наряду с крахмалом частично расщепляются и гемицеллюлозы, вследствие чего искажаются данные об истинном содержании крахмала. Особенно это наблюдается при анализе растительных продуктов, содержащих много гемицеллюлоз. Чтобы избежать этого, был разработан диастатический (ферментативный) метод определения крахмала. Обработка навески растительного материала в определенных условиях диастазом позволяет отделить крахмал от других углеводов. Диастаз, как и другие ферменты, обладает строгой специфичностью и расщепляет только крахмал, переводя его в растворимое состояние. Растворимые продукты ферментативного расщепления крахмала отфильтровывают, отбирают определенное количество прозрачного фильтрата и проводят гидролиз НС1. В гидролизате определяют глюкозу описанными методами. Весьма существенным недостатком ферментативного метода является длительность определения. [c.165]

Амилазы (диастазы, диастатический фермент) делятся на а- и р-ами-лазы. Здесь а- и р- означают лишь то, что соответствующие ферменты освобождают мальтозу в а- и Р-форме. [c.342]

Содержание р-биотина доходит до 39 лгг в 1 г. Кроме того, пыльца содержит провитамины (каротин и др.), 15% и более сахаров (до 7,4% глюкозы и 14,6% фруктозы), липиды (0,9—14%, чаще всего 4%), пигменты, ферменты (диастатический и др.), фитогормоны , соли, антибиотики большой активности. [c.124]

Л1альтоза, солодовый сахар, образуется из крахмала при действии диастатических ферментов. Так как этих ферментов особенно много в - прорастающем ячмене, солоде, и обычно именно им. пользуются для расщепления крахмала, то образующийся прн этом сахар [c.449]

В отношении других химических свойств гликоген также очень близок к крахмалу кислоты количественно гидролизуют его до глюкозы под влиянием диастатических ферментов происходит расщепление до мальтозы, а Ba illus ma erans превращают гликоген в кристаллические амилозы. [c.457]

Показателем диастатической активности называется количеств( (в г) продуктов расщепления крахмала, образующихся при действи на него ферментов, содержащихся в 100 г растительного материала [c.102]

После протравливания формалином нельзя зерно долго хранить, так как частицы формальдегида, оставшиеся на зерне, могут оказать вредное действие иа зародыши зерна, приостановить диастатическое действие ферментов и прекратить или замедлить процессы дыхания в зерне, что задерживает развитие листьев. На прорастание протравленных семян благоприятно действует теплая и влажная почва. При этом формальдегид с поверхности зерна выш,елачивается и не успевает оказать на него отрицательное действие. [c.161]

Протеолитические ферменты были не единственными ферментами, открытыми в тканях животного организма. После того, как в 1831 г. Э.Лёйкс открыл, что слюна обладает диастатическим действием, предпринимались попытки вьщелить специфический фермент, обусловливающий это ее свойство. Это впервые удалось Л.Миалю в 1845 г., который, обрабатывая слюну абсолютным спиртом, получил осадок, обладающий выраженной осахаривающей активностью по отношению к крахмалу (1б). [c.119]

Ячмень Hordeum polysti hum) в производстве виски используется главным образом в виде ячменного солода (благодаря его вкладу в формирование вкусо-ароматических свойств напитка). Здесь основным критерием качества является содержание ферментов (особенно для купажированного зернового виски), а не содержание крахмала (обычно не слишком высокое). Для дистилляции ячмень отбирают на основе его диастатической силы (ДС), являющейся мерой содержания а- и р-амилазы, а также сбраживаемого экстракта [6]. [c.305]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология