Аминокислоты иногда встречающиеся в природ

В природе все аминокислоты, за очень редким исключением, встречаются только в виде /-изомеров. При получении индивидуальных аминокислот из природного сырья, например гидролизом белковых веществ, образуются только /-изомеры. Если же получать их химическим синтезом, то образуется смесь, состоящая из 50% правовращающего и 50 /о левовращающего изомеров. Такая смесь изомеров называется рацемической. Основную ценность в рацемате представляет левый изомер, который усваивается организмом и идет на построение молекулы белка. Правый изомер в большинстве случаев — инертный балласт, приводящий иногда к нежелательным побочным явлениям. Поэтому рацемические аминокислоты стараются разделить известными приемами на индивидуальные изомеры, а малоценный правый изомер превратить в левый изомер. [c.50]

Глюкозиды — группа веществ, состоящих из сахара (обычно глюкозы) и какого-либо вещества неуглеводной природы, напр, спирта. Г. встречаются во многих растениях и нередко придают им горький вкус (напр., амигдалии). Глюкопротеиды — сложные белки, представляющие собой соединения белков с углеводами. К числу Г. относят многие слизи. При гидролизе Г. распадаются на аминокислоты, углеводы и их производные, а иногда и на некоторые кислоты (серную, уксусную и др.). [c.42]

Изучение ковалентной первичной структуры белка следует начать прежде всего с определения числа и типов полипептидных цепей, из которых он состоит, а также с установления размеров каждой из них. Во многих случаях отдельная изолированная белковая субъединица состоит из одной цепи, однако в природе распространены и многоцепочечные белки. Их возникновение может быть связано с расщеплекием одной исходной цепи. В гл. 11 и 12 описаны методы, с помощью которых обычно можно разделить цепи в соответствии с их зарядом или молекулярной массой. Теми же способами можно приближенно определить их размеры. Иногда более точные размеры получают путем анализа химическим методом отношения числа концевых остатков к их общему числу или из данных об аминокислотном составе с учетом того, что количества наименее распространенных аминокислот в цепи должны выражаться целыми числами. Среди всех известных белков самые короткие цепи встречаются в некоторых полипептидных гормонах, например в секретине или глюкагоне, и в ряде карликовых белков, таких, как ферредоксин, содержащих от 25 до 100 аминокислот. Более типичны пептидные цепи, включающие от 100 до 500 аминокислот. Наибольшая из известных цепей состоит более чем из 3000 остатков, однако такие длинные цепи встречаются редко, если не считать фибриллярных белков. [c.65]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология