Молоко пастеризованное

Молоко пастеризованное, 3,2 %-ной жирности Молоко пастеризованное, 2,5 %-ной жирности Молоко обезжиренное Сливки 20 %-ной жирности метана 20 жирности Творог жирный Творог полужирный [c.253]

Молоко пастеризован нос (А) Кисломолочные напитки Мясо замороженное Колбасные изделия пареные [c.426]

Молоко пастеризованное 6% жирности из сырья государственных ресурсов [c.671]

Молоко пастеризованное нежирное / 92 2714 [c.673]

Молоко пастеризованное не жирное / [c.673]

Молоко пастеризованное и молочные напитки. Технологическая схема производства пастеризованного молока приведена на рис. 16. [c.215]

Молочные напитки с шоколадом и кофе изготовляют так же, как и молоко пастеризованное. Особенности их приготовления заключаются в следующем. После перемешивания молока с другими компонентами и фильтрации смесь пастеризуют при температуре 8,5°, охлаждают до 3—5° и разливают в бутылки емкостью 0,25 и [c.217]

Молоко пастеризованное ГОСТ 13277-67 [c.92]

Молоко пастеризованное - в бутылках и пакетах сорт А 75 ООО [c.322]

Молоко пастеризованное 3,5%-ной жирности 88,2 2,79 3,5 4,69 - 0,14 0,7 [c.50]

Молоко пастеризованное 3,2%-НОЙ жирности 88,5 2,80 3,2 4,70 0,14 0,7 [c.50]

Молоко пастеризованное 2,5 %-ной жирности 89,1 2,82 2,5 4,73 0,14 0,7 [c.50]

Молоко пастеризованное 1,5%-ной жирности 90 2,85 1,5 4,78 0,14 0,7 [c.50]

Молоко пастеризованное в бутылках. ........ [c.294]

Термоустойчивые молоч1 окислые палочки обнаруживаются в сыром молоке, поступающем на предприятия, в молоке, пастеризованном при 74—76°С с выдержкой 15—20 с и при 80—85°С с выдержкой 5—10 мин. на технологическом оборудозапии, а также и различных кисломолочных продуктах и в заквасках. [c.19]

Молоко пастеризованное йосле розлива 10 —10 Производство творога [c.64]

Сухие кефирные грибки перед использованием восстанавливают. Для этого сухие кефирные грибки помещают в обезжиренное молоко, пастеризованное при температуре 92—95°С с выдержкой 20—30 мип и ох.пажденное до 19°С (летом) или до 21°С (зимой). Сухие грибки берут из расчета 1 часть на 40—50 частей молока и при указанной температуре выдерживают до образования сгустка, который должен появиться через 20—24 ч. [c.174]

Пастеризованное молоко является продуктом массового потребления, и гигиеническому контролю качества этого продукта уделяется особое внимание. Микробиологические показатели готового продукта характеризуют правильность соблюдение всех технологических параметров в процессе производства и. хранения пастеризованного молока. Пастеризованное молоко и сливки контролируют ежедневно по двум показателям по общей бактериальной обсеме-иенности и по содержанию кишечной палочки (табл. 172). [c.377]

Отбор проб для контроля продукта по ходу технологического процесса проводят в следующих точках сырое молоко пастеризованное молоко после пастеризатора нормализованное пастеризованное молоко из резервуара для хранения молока нормализованное молоко из бака перед вакуум-выпарным аппаратом сгущенное молоко после вакуум-выпариого аппарата, после гомогенизатора, нз резервуара, перед фасованием сгущенное молоко нз иезакатанной банки после разливочно-укупорочного автомата 3—5 закатанных банок с продуктом перед стерилизациен. [c.385]

Важно, чтобы молочнокислые бактерии заквасок были устойчивы к бактериофагам. Фаги стрептококков молочной группы широко распространены в сборном сыром молоке, пастеризованном молоке, сыворотке сырного чана, пахте. В производственных заквасках обнаружены фаги, активные в отношении лактобацилл (например, L. helveti us, L. la tis), используемых при приготовлении сыров, а также йогурта. Естественным источником бактериофагов являются почва и растения, а в молоко они попадают из кормов, с кожи и вымени животных и т. д. В производственных условиях инактивация фага достигается нагреванием молока при 90°С не менее 30 мин. Чередование заквасок, включающих неродственные по фагочувствительности [c.451]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология