Уравнение Гардена Ионга

В 1896-1897 годах Бухнер и Хан обнаружили, что если к соку, полученному при растирании прессованных пивных дрожжей с кварцевым песком и кизельгуром, добавить сахар, то начинается брожение с образованием пены. Так впервые сложный биохимический процесс удалось осуществить вне клетки. В 1906 году Гарден и Ионг, тоже ра1ботавшие с дрожжевым соком, установи , что для сбраживания глюкозы нужен неорганический фосфат, который включается в фруктозо-1,6-бисфосфат. Сбраживание глюкозы дрожжевым соком происходит согласно уравнению Гардена-Йонга [c.267]

Объяснею1е процесса, описанного Гарденом и Ионгом. Отжатый дрожжевой pi разлагает глюкозу в соответствии с уравнением Гардена-Иойга. Накопление фруктозо-1,6-бисфосфата объясняется в этом случае тем, что АТР в нарущенной ферментной системе (в отличие от живой клетки) не может использоваться для энергетических целей и остается в избытке. Дрожжевой сок не содержит фосфатаз, поэтому ADP должен непрерывно регенерироваться за счет фосфорилирования лишней глюкозы или фруктозо-6-фосфата. [c.270]

В 1905 г. Л. А. Иванов установил, что прибавление неорганического фосфата к дрожжевому соку ускоряет процесс сбраживания глюкозы, причем оказалось, что прибавленный фосфат исчезает из сока. Дальнейшие исследования показали, что исчезновение неорганического фосфата сопровождается накоплением органического фосфорного соединения — гексозофосфорной кислоты. Почти одновременно с Ивановым подобные исследования были проведены Гарденом и Ионгом, которые выделили нз дрожжевого сока гексозоднфосфорную кислоту и изучили ее химическую структуру. Гарден и Ионг изучили также количественные соотношения между неорганическим фосфатом, исчезающим в дрожжевом соке, накоплением гексозофосфата и образованием этилового спирта. Исходя из полученных при этом данных, они вывели уравнение спиртового брожения в дрожжевом соке, получившее название реакции Гардена — Ионга [c.278]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология