Мицеллы дисковидные

При больших значениях q, заметно превышающих ш тервал сферических мицелл, имеют место цилиндрические (или дисковидные) мицеллы постоянного радиуса (или толщины). В этом случае константа ступенчатой агрегации перестает зависеть от [5]. Эта закономерность должна наблюдаться, по-видимому, при незначителъ- [c.129]

СТИ раздела субстрата и происходит быстрый гидролиз триацилглицеролов. Колипаза связывается с поверхностью раздела системы желчная соль— триа-цилглицерол/вода, образуя высокоаффинный якорь для липазы. Полный гидролиз триацилглицеролов приводит к образованию глицерола и жирных кислот. Заметим, однако, что отщепление второй и третьей жирных кислот от триацилглицеролов происходит с возрастающей трудностью. Панкреатическая липаза в сущности специфична в отношении гидролиза первичных эфирных связей, т. е. связей в положениях 1 и 3 триацилглицеролов. Во время переваривания жира водная, или мицелляр-ная , фаза содержит смешанные дисковидные мицеллы и липосомы из желчных солей, насыщенных продуктами липолиза (см. рис. 15.34). Так как гидролиз вторичной эфирной связи в триацилглицероле затруднен, можно предположить, что перевариванию триацилглицерола предшествует удаление терминальных жирных кислот с образованием 2-моноацилглицерола. Поскольку последняя жирная кислота связана вторичной эфирной связью, ее удаление требует изомеризации в первичную эфирную [c.290]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология