Соли желчных кислот

Существенна роль солюбилизации в живых организмах — в процессах миграции и усвоения различных олеофильных веществ, например жиров, лекарственных средств, при взаимодействии белков с липидами. Функцию солюбилизаторов в этом случае выполняют соли желчных кислот (холевой кислоты и ее производных). Солюбилизация в растворах солей желчных кислот жиров (и других олеофильных веществ) является одной из ступеней сложного процесса их ассимиляции организмом. [c.87]

Значение мицеллярных растворов ПАВ для биологических систем и практики определяется главным образом способностью мицелл солюбилизировать различные вещества. Кроме того, в настоящее время мицеллы рассматривают как модели биологических мембран благодаря сходству некоторых свойств структуры мембран и мицелл. Мицеллы солей желчных кислот играют важную роль в транспорте и адсорбции липидов, являются солюбилизаторами холестерина, обеспечивают вывод лекарств из организма. Примеры практического применения мицелл ПАВ многообразны. Мицеллярные системы обладают сильным моющим действием. При сухой химической чистке происходит солюбилизация обратными мицеллами полярных загрязнений с тканей прямыми мицеллами солюбилизируются жирные углеводородные загрязнения, на чем основано моющее действие ПАВ. [c.445]

Холестерин в организме превращается в ряд веществ, в том числе в стероидные гормоны. Однако в количественном отношении наиболее важными продуктами превращения холестерина являются желчные кислоты (рис. 12-16). Эти мощные эмульгирующие агенты поступают из печени в желчный пузырь и оттуда в двенадцатиперстную кишку. В дальнейшем значительная часть выделенных желчных кислот вновь всасывается в кишечнике, возвращается в печень и используется повторно. Образование желчных кислот включает удаление двойной связи в холестерине, инверсию у С-3 с образованием За-ОН-группы, последующее гидроксилирование и р-окисление боковой цепи. Далее желчные кислоты (или их СоА-производные) конъюгируют с глицином или таурином, образуя соли желчных кислот — гликохолевую или таурохолевую кислоты (рис. 12-16). [c.584]

Как видно из приведенного примера (рис. 7), желчь (собственно соли желчных кислот) имеет большое значение для переваривания даже такого сильно эмульгированного жира, как жир молока. Роль желчи для переваривания других жиров еще важнее, так как, помимо активации липазы, желчь переводит жиры в эмульгированное состояние (а также способствует всасыванию жирных кислот). [c.111]

Ход работы. 1. Влияние желчи на поверхностное натяжение воды. В пробирку с 1—2 мл воды насыпают щепотку тонкого порошка серы (серный цвет) — порошок остается плавать на поверхности воды. В другую пробирку к 1—2 мл воды добавляют 5—10 капель желчи, смешивают и насыпают щепотку порошка серы — порошок тонет это обусловлено тем, что содержащиеся в желчи соли желчных кислот понижают поверхностное натяжение воды. [c.141]

Основные функции желчи. Эмульсификация. Соли желчных кислот обладают способностью значительно уменьшать поверхностное натяжение. Благодаря этому они осуществляют эмульгирование жиров в кишечнике, растворяют жирные кислоты и нерастворимые в воде мыла. Нейтрализация кислоты. Желчь, pH которой немногим более 7,0, нейтрализует кислый химус, поступающий из желудка, подготавливая его для переваривания в кишечнике. Экскреция. Желчь-важный носитель экскретируемых желчных кислот и холестерина. Кроме того, она удаляет из организма многие лекарственные вещества, токсины, желчные пигменты и различные неорганические вещества, такие, как медь, цинк и ртуть. Растворение холестерина. Как отмечалось, холестерин, подобно высшим жирным кислотам, представляет собой нерастворимое в воде соединение, которое сохраняется в желчи в растворенном состоянии лишь благодаря присутствию в ней солей желчных кислот и фосфатидилхолина. При недостатке желчных кислот холестерин выпадает в осадок, при этом могут образовываться камни. Обычно камни имеют окрашенное желчным пигментом внутреннее ядро, состоящее из белка. Чаще всего встречаются камни, у которых ядро окружено чередующимися слоями холестерина и билирубината кальция. Такие камни содержат до 80% холестерина. Интенсивное образование камней отмечается при застое желчи и наличии инфекции. При застое желчи встречаются камни, содержащие 90-95% холестерина, а при инфекции могут образовываться камни, состоящие из билирубината кальция. Принято считать, что присутствие бактерий сопровождается увеличением 3-глюкуронидазной активности желчи, что приводит к расщеплению конъюгатов билирубина освобождающийся билирубин служит субстратом для образования камней. [c.566]

Соли желчных кислот [c.649]

Эмульсии нередко встречаются в организме человека жиры в крови и лимфе находятся в эмульгированном состоянии (эмульгатор— белки крови) при пищеварении в кишечнике также образуется жировая эмульсия, но здесь стабилизатором служат соли желчных и жирных кислот. Опыты показали, что растворы солей желчных кислот могут обладать поверхностным натяжением менее 1 эрг см , т. е настолько низким, что может идти самопроизвольное [c.190]

Гидролиз протекает на 50—60 % в буферном растворе (pH 8,5) При 37 С в присутствии солей желчных кислот и ионов кальция [c.81]

Считают, что только комбинация соль желчной кислоты + ненасыщенная жирная кислота + моноглицерид придает необходимую степень эмульгирования жира. Соли желчных кислот резко уменьшают поверхностное натяжение на поверхности раздела жир/вода, благодаря чему они не только облегчают эмульгирование, но и стабилизируют уже образовавшуюся эмульсию. [c.365]

ВЛИЯНИЕ СОЛЕЙ ЖЕЛЧНЫХ КИСЛОТ НА ПОВЕРХНОСТНОЕ НАТЯЖЕНИЕ ВОДЫ [c.97]

Работа 2. Влияние солей желчных кислот на поверхностное [c.151]

Соединения, образованные солями желчной кислоты с жирными кислотами, сложными эфирами, предельными углеводородами, парафинами и некоторыми другими соединениями. [c.14]

Желчный пузырь Накапливаются соли желчных кислот [c.745]

Продукт окисления, образующийся в процессе обмена цистеина входит в состав солей желчных кислот (в соединении со стероидом) [c.44]

Соли желчных кислот ускоряют гидролиз нейтральных жиров в кишечнике, действуя как эмульгаторы и солюбилизирующие агенты. [c.413]

Жиры легко растворяются в органических растворителях эфире, хлороформе, четыреххлористом углероде, бензоле, толуоле, бензине. Они практически нерастворимы в воде, но могут образовывать с водой стойкие эмульсии в присутствии поверхностно-активных веществ. В природных условиях в животном организме жиры эмульгируются такими поверхностно-активными веществами как белки, солями желчных кислот и др. [c.269]

Обесцвечивание фенолфталеина в этом опыте ускоряется при добавлении желчи. Это объясняется тем, что липаза активируется солями желчных кислот. [c.142]

Физиологическое действие желчных кислот заключается главным образом в том, что они облегчают расщепление и переваривание жиров. Свободные кислоты с трудом растворяЕотся в воде, но их щелочные соли обладают хорошей водорастворимостью. Соли желчных кислот сильно снижают поверхностное натяжение воды и поэтому способны эмульгировать жиры, тем самым переводя их в форму, более благоприятную для воздействия энзимов. С другой стороны, некоторые желчные кислоты, например дезоксихолевая и холевая, способны давать с нерастворимыми в воде веществами (высшими жирными кислотами, высшими кетонами, углеводородами и т. д.) высокомолекулярные продукты присоединения, образующие коллоидные растворы в воде и легче поддающиеся в этой форме ферментативному расщеплению. Например, холеиновая кислота, найденная в желчи человека, является таким продуктом присоединения, построенным из 8 молекул дезоксихолевой и 1 молекулы пальмитиновой нли стеариновой кислот. [c.872]

Жиры и другие липиды нерастворимы в воде, но растворяются во многих органических жидкостях. С водой жир может образовать э м у л ь с и ю, т. е. дисперсную систему из двух несмешивающихся жидкостей. Эмульсия, однако, неустойчива и при стоянии жир вновь всплывает на поверхность, образуя два слоя — жировой и водный. Если же к смеси добавить немного белка или щелочи, мыла, щелочно реагирующих солей (соды), желчи или некоторых других веществ, то при взбалтывании эмульсия станет устойчивой. Стойкость эмульсии зависит от того, что эти вещества понижают поверхностное натяжение между поверхностными слоями жировых щариков и раствором белка или мыла, получающегося при взаимодействии жира со щелочами. Понижение поверхностного натяжения препятствует слипанию жировых капель и благодаря этому удерживает эмульсию в стойком состоянии. Примером такой эмульсии может служить молоко. Желчь в особенности обладает свойством эмульгировать жиры, так как содержит соли желчных кислот, сильно понижающие поверхностное натяжение. Это свойство желчи имеет большое значение для переваривания жиров в организме, так как во много раз увеличивает поверхность соприкосновения жира с липазой поджелудочной железы. [c.107]

Эмульсия — коллоидная дисперсия одной жидкости в другой. Наи более известные эмульсии — это эмульсии масла в воде или воды в масле. Эмульсии стабилизируются в присутствии эмульгирующих агентов, например мыла, белков, солей желчных кислот, смол и углеводов. Молекулу эффективно действующего эмульгирующего агента обычно можно описать как молекулу, один конец которой растворим в масле, а другой в воде. Концом молекулы, растворимым в масле, может быть алкильная цепь, а водорастворимым концом — ионная группа (карбок-силат-ион, ион аммония) или группа, способная образовать водородную связь, например гидроксил. Эмульгирующие агенты, подобные мылу, используют для диспергирования в воде твердых жиров и жидких масел. [c.270]

Жидкий жир при поглощении организмом эмульгируется в кишечнике солями желчных кислот до состояния высокодисперсной жировой эмульсии и №ем всасывается через стенки кишечника. Интересно, что система таурохолат (желчная соль) — моноглицеридолеиновая кислота при 6,0 < pH <8,5 действительно обладает очень низким поверхностным натяжением (ниже 1 г/см ), щ котором может происходить самопроизвольное эмульгирование. [c.246]

По типу образуемых эмульсий эмульгаторы делятся на гидрофильные, образующие, как указывалось выше, эмульсии типа Ш/В, и олеофильные, образующие эмульсии типа М/В. К числу гидрофильных эмульгаторов относятся белки, камеди, слизи, крахмал, декстрин, агар-агар, сапонины, танин, многие растительные экстракты, соли желчных кислот, щелочные мыла, лецитин, твины, поливипилпирролидон, натрий-кар-боксиметилцеллюлоза и т. д. К группе олеофильных эмульгаторов принадлежат мыла двух- и трехвалентных металлов, стерины, смоляные мыла, амиды жирных кислот, высокомолекулярные одноатомные спирты и т. д. [c.207]

После того как химус попадает в двенадцатиперстную кишку, прежде всего происходит нейтрализация попавшей в кишечник с пищей соляной кислоты желудочного сока бикарбонатами, содержащимися в панкреатическом и кишечном соках. Выделяющиеся при разложении бикарбонатов пузырьки углекислого газа способствуют хорошему перемешиванию пищевой кашицы с пищеварительными соками. Одновременно начинается эмульгирование жира. Наиболее мощное эмульгирующее действие на жиры оказывают соли желчных кислот, попадающие в двенадцатиперстную кишку с желчью в виде натриевых солей. Большая часть желчных кислот конъюгирована с глицином или таурином. По химической природе желчные кислоты являются производными холановой кислоты [c.364]

Более сложно происходит всасывание жирных кислот с длинной углеродной цепью и моноглицеридов. Этот процесс осуществляется при участии желчи и главным образом желчных кислот, входящих в ее состав. В желчи соли желчных кислот, фосфолипиды и холестерин содержатся в соотношении 12,5 2,5 1,0. Жирные кислоты с длинной цепью и моноглицериды в просвете кишечника образуют с этими соединениями устойчивые в водной среде мицеллы. Структура мицелл такова, что их гидрофобное ядро (жирные кислоты, моноглицериды и др.) оказывается окруженным снаружи гидрофильной оболочкой из желчных кислот и фосфолипидов. Мицеллы примерно в 100 раз меньше самых мелких эмульгированных жировых капель. В составе мицелл высшие жирные кислоты и моноглицериды переносятся от места гидролиза жиров к всасывающей поверхности кишечного эпителия. Относительно механизма всасывания жировых мицелл единого мнения нет. Одни исследователи считают, что в результате так называемой мицеллярной диффузии, а возможно, и пиноцитоза мицеллы целиком проникают в эпителиальные клетки ворсинок, где происходит распад жировых мицелл. При этом желчные кислоты сразу поступают в ток крови и через систему воротной вены попадают сначала в печень, а оттуда вновь в желчь. Другие исследователи допускают возможность перехода в клетки ворсинок только липидного компонента жировых мицелл. Соли желчных кислот, выполнив свою физиологическую роль, остаются в просвете кишечника позже основная масса их всасывается в кровь (в подвздошной кишке), попадает в печень и затем выделяется с желчью. Таким образом, все исследователи признают, что происходит постоянная циркуляция желчных кислот между печенью и кишечником. Этот процесс получил название печеночно-кишечной (гепатоэнтеральной) циркуляции. [c.367]

Применяется р-ситостерин для синтеза стероидных лекарственных средств, например стероидных гормонов, витамина О. Р-ситостерин нормализует содержание холестерина в крови, что положительно сказывается на ряде субъективных показателей. Он является одним из наиболее эффективных гиполипи-демических средств, имеющихся в настоящее время, р-сито-стерин препятствует всасыванию экзогенного и реасорбции эндогенного холестерина в кишечнике путем вытеснения холестерина из реакций взаимодействия его с жирными кислотами, солями желчных кислот, ферментами. [c.93]

Натриевые соли желчных кислот и их конъюгатов — хорошие эмульгаторы эмульгируя в организме жиры, они способствуют их всасыванию и перевариванию. Важную роль при этом играют, в частности, растворимые комплексы дезоксихолевой кислоты с жирами и жирньпЛй кислотами. [c.7]

Глицерол и жирные кислоты с короткой цепью (не более 10 углеродных атомов) являются водорастворимыми, хорошо всасываются в кищечнике и через воротную вену поступают в печень. Всасывание высших жирных кислот, моноацилглицеролов, происходит при участии солей желчных кислот, фосфо-липвдов и холестерола, содержащихся в желчи. В просвете кишечника образуются смешанные мицеллы, края которых заполнены желчными кислотами и полярными головками фосфолипидов, гидрофобная сердцевина — липофильными продуктами расщегшения жиров, которые в составе мицелл транспортируются к всасывающей поверхности кишечного эпителия. [c.320]

Обычно смешанные детергент-липндные мнцеллы имеют такую структуру, как показано на рисунке 285. Однако особый интерес представляет молекулярная организация мицелл, образуемых смесями солей желчных кислот с фосфолипидами. Эти мнцеллы имеют форму диска, в централыюй части которого находятся фосфолипид-ные молекулы, а по периферии расположены молекулы желчной кислоты (рис. 286). Толщина диска (4—5 нм) в точности соответствует удвоенной длине фосфолипидной молекулы, а его диаметр [c.556]

Следует отметить, что мицеллообразованне играет также очень важную роль в процессах пищеварения Благодаря присутствию солей желчных кислот, поступающих из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку, нерастворимые в воде пищевые жиры превращаются в тонкодисперсную эмульсию, что делает нх доступными для расщепления липолитическими ферментами и облегчает вса сывание продуктов гидролиза в тонком кишечнике. [c.559]

Основной составной частью желчн, образующейся в печенн жи-вотных и человека, являются натриевые соли желчных кислот. Среди них наиболее известны холевая, дезоксихслевая и гликохслевая кислоты. [c.710]

Содержащиеся в желчи соли желчных кислот (холевой, гликохолевой и таурохолевой) представляют поверхностно-активные вещества, которые способны понижать поверхностное натяжение на границе вода — масло или на границе вода — воздух. В случае эмульсии масла в воде введение желчных кислот приводит к тому, что крупные капли, вследствие снижения поверхностного натяжения на границе двух фаз, распадаются на ряд мелких. Кроме того, пленка желчных кислот, образующаяся на поверхности капелек эмульсии, препятствует их слиянию (структурно-механический фактор стабилизации). Эмульгирование жиров при помощи елчных кислот имеет большое значение для переваривания Их в кишечнике. [c.97]

Жиры — это сложные эфиры глицерина. При пищеварении они эмульгируются в китиечнике солями желчных кислот (стр. 570) и вводятся в контакт с ферментными системами, с помощью которых и гидролизуются. Освобожденные ири этом жирные кислоты всасываются слизистой оболочкой кишок, где и совершается новый синтез жиров. Затем жир проходит через портальную систему организма в виде мельчайших частиц, связанных с белками сыворотки крови. Метаболизм в основном происходит в печени. [c.557]

Образовавшиеся мыла и нерасщеп-ленные ацилглицеролы эмульгируются в виде мелких капелек под действием перистальтики (перемешивающие движения кишечника), а также под влиянием солей желчных кислот и моноацилглице-ролов, которые являются амфипатическими соединениями и потому функционируют как детергенты. Жирные кислоты и моноацилглицеролы из этих капелек поглощаются кишечными клетками, где из них в основном вновь синтезируются триацилглицеролы (разд. 21.8). Далее триацилглицеролы проникают не в капилляры крови, а в небольшие лимфатические сосуды кишечных ворсинок-лактеали (иначе-млечные, или хи- [c.750]

Rl OONa Натриевые мыла жирных кислот, эмульгированные солями желчных кислот [c.751]

Эмульгированию и перевариванию липидов в тонком кишечнике способствуют соли желчньк кислот. Соли желчных кислот человека-это в основном гликохо-лат натрия и гтурохолат натрш, обе [c.751]

ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ производными холевой кислоты (рис. 24-8), которая количественно преобладает среди четырех основных желчных кислот, присутствующих Б организме человека. Соли желчных кислот являются мощными эмульгаторами они поступают из печени в желчь, которая изливается в верхний отдел тонкого кишечника. После завершения всасывания жирных кислот и моноацилглице-ролов из эмульгированных капелек жира в нижнем отделе тонкого кишечника происходит обратное всасывание также и солей желчных кислот, способствовавших этому процессу. Они возвращаются в печень и используются повторно. Таким образом, желчные кислоты постоянно циркулируют между печенью и тонким кишечником (рис. 24-7). [c.752]

Если в испражнениях обнаруживаются липиды, содержащие негидролизованные триацилглицеролы, то вероятной причиной стеаторреи может служить недостаточная секреция липазы поджелудочной железой. Если в липидах испражнений присутствуют гидролизованные триацилглицеролы, то вероятной причиной стеаторреи может оказаться недостаточная секреция желчи, поскольку соли желчных кислот необходимы для всасывания питательных веществ. [c.998]

Гидролиз триглицеридов, входящих в состав нищи, происходит у высших животных иреимущественпо в тонком кишечнике и катализируется липо-литическими ферментами, вырабатываемыми поджелудочной железой. Эти панкреатические липазы (гидролазы эфиров глицерина) бывают, по-видимому, двух типов — одни из них специфичны в отношении эфирных связей в а-положении триглицерида, а другие гидролизуют связи в (5-положении. Полный гидролиз триглицеридов происходит постадийно сначала быстро гидролизуются а и а -связи, а потом уже идет медленный гидролиз р-моно-глицерида (фиг. 97). Протекание этих реакций ускоряется под действием солей желчных кислот — таурохолата и гликохолата натрия, что следует объяснить повышением растворимости липидов в результате образования [c.335]

Соли желчных кислот содержатся в желчи, которая выделяется печенью и поступает в кишечник из желчного пузыря. Поступление желчи в кишеч- [c.336]

От растворимости Э. в той или иной фазе зависит тип образующейся эмульсии в частности, та фаза, в к-рой Э. преимущественно растворяется, становится дисперсионной средой. В соответствии с этим для получения устойчивых эмульсий типа масло в воде необходимы гидрофильные Э., хорошо растворимые в воде. Это — мыла одновалентных металлов и жирных к-т, синтетич. ПАВ — алкилсульфонаты, алкил-арил сульфонаты и алкилсульфаты этих металлов, а также неионогенные соединения, напр, иолиоксиэтиле-новые эфиры спиртов или алкилфенолов с достаточно больпшм числом полярных оксиэтиленовых групп в молекуле и др. Сюда же относятся и гораздо менее поверхностно-активные, но образующие особенно прочные адсорбционные оболочки на каплях эмульсий гидрофильные коллоиды большого мол. веса — белки (казеин, альбумин, желатина), углеводы (декстрин), сапонины, танниды, соли желчных кислот и др. Особенно эффективно действие мылоподобных Э., если их образовать непосредственно в нроцессе эмульгирования иа поверхности капля — среда, вводя жирную к-ту в масляную фазу, а щелочь — в воду. В этих условиях химич. взаимодействие вызывает сильную турбулизацию поверхности раздела и особенно резкое снижение межфазного натяжения, что в целом облегчает эмульгирование и повышает устойчивость и дисперсность эмульсии. Эмульсии типа вода в масле образуют олеофильные (гидрофобные) Э., растворимые в неводных (углеводородных) средах — мыла многовалентных металлов (Са, Mg, А1 и др.) и жирных или нафтеновых к-т, липоиды (лецитин), ланолин, смолы и воска. [c.501]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология