Сбитые сливки

В настоящее время кремы и сбитые сливки по-прежнему остаются основными продуктами для наполнения аэрозольных упаковок, хотя ассортимент пищевых аэрозолей значительно расширился. Производство пищевых аэрозольных упаковок в США в 1966 г. составило около 70 млн. шт. [18]. [c.15]

Однако следует заметить, что, по последним американским данным, из пищевых аэрозолей перспективными являются только пять-шесть видов сбитые сливки и кремы для кондитерских изделий, соуса и заправки для салатов, а также различные сиропы. [c.16]

Аэрозольные упаковки с пищевыми продуктами, как это видно на примере зарубежных стран, могут иметь довольно широкий ассортимент. Но, как показывает 15-летний опыт их производства в США, несомненным и постоянным спросом в течение всего этого периода пользовались сбитые сливки, кремы для отделки тортов [c.128]

Сбитые сливки и другие продукты (фруктовые [c.245]

Мыльная вода, сбитые сливки Пемза, алтейный корень Дымка, туман, облака [c.112]

В США выпускается большое число продуктов, упакованных в аэрозольные баллоны, в Англии — значительно меньше. Наиболее популярны в США сбитые сливки. Распространены таклсе сыр, высококачественные конфеты, помадка, сахарная глазурь для тортов, лимонный сок, мягчители мяса, масла для кухни. [c.364]

Пены, меренги, сбитые сливки [c.134]

Закись азота N30 представляет собой бесцветный газ, растворимый в воде и имеющий склонность к реакциям восстановления и окисления. Поэтому в смесях с огнеопасными веществами закись азота может поддерживать горение. Чистая закись азота реагирует с металлами только нри температуре выше 100° С с освобождением азота. На резиновые и пластмассовые детали упаковки она не действует. Закись азота нетоксична и не вызывает раздражения кожи. Смесь N20 с воздухом (80 20) обладает анестезирующим действием. Закись азота составляет в США, например, /5 от общего потребления сжатых газов в аэрозольном производстве. Наиболее перспективное использование закись азота будет, по-видимому, иметь в аэрозолях на основе воды (крахмалы, полирующие составы, средства для чистки стекол). Например, состав для полировки автомобиля на основе эмульсии вода в масле содержит 90% фреона-12 и 10% закиси азота. Аэрозольная упаковка пищевых продуктов — второе направление использования этого пропеллента. Подсчитано, что из всего количества закиси азота, потребляемой в США для аэрозольных упаковок, 227 т в год расходуется для заполнения баллонов со сбитыми сливками [43]. Новый пропеллент для аэрозольной упа- [c.50]

Процесс заполнения аэрозольных упаковок на заводе в г. Буффало (фирма Ri h Produ ts orp.) мощностью 5,2 млн. шт. в год, выпускающем сбитые сливки, организован следующим образом [141]. Ингредиенты смешивают, пастеризуют при 85° С, снова гомогенизируют и охлаждают под давлением до 2°. Затем наполнитель роторного типа с дозирующим устройством загружает в каждый баллон 200 г сливок, после чего баллон закатывают. Заполнение проводят в стерильных условиях. Герметизированный баллон проходит водяную испытательную ванну и подается к установке для заполнения смесью углекислого газа и закиси азота. Окончание заполнения определяют по давлению на манометре, которое должно достигнуть 6,3 ат. После проверки клапан покрывают защитным колпачком, баллоны пакуют в картон и отправляют на хранение в холодильники. [c.230]

Аэрозольные упаковки, обеспечивающие получение продукта в виде пены, могут содержать парфюмерно-косметические средства (кремы для бритья, кремы для питания кожи, пенные дезодоранты, гримы, шампуни и т. д.). Это, пожалуй, наиболее распространенный вид аэрозольных упаковок, содержащих вспенивающийся продукт. Аэрозольные упаковки применяют также для химикотехнических средств чистки и других видов обработки поверхностей (составы для мытья окон, кафеля, чистки ковров, полированной мебели, очистки мягкой мебели, металлических поверхностей). Аэрозольные упаковки, выделяющие продукт в форме пены, могут содержать медицинские препараты (в основном, местного назначения). Объем и ассортимент выпускаемых фармацевтических препаратов пока еще невелик. К ним относятся средства против воспаления кожных покровов, ожогов, препараты для лечения нарывов. Препарат на основе мази Вишневского в форме аэрозольной пены оказывает стимулирующее действие на процесс заживления ожоговых ран [38]. Основные преимущества такого препарата заключаются в быстроте и равномерном нанесении его на ожоговую поверхность, а также исключении возможности дополнительного травмирования последней. Наконец, в форме аэрозольных пен готовят некоторые пищевые продукты (кремы, сбитые сливки, муссы, приправы и т. п.). [c.184]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология