ВЕЩЕСТВА, ПРИСУТСТВУЮЩИЕ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В МАЛЫХ КОЛИЧЕСТВАХ

Растения и большая часть микроорганизмов, получающих из окружающей среды ограниченный набор исходных соединений, должны располагать этими системами. Для животных, в особенности высших, которые получают большой набор веществ, необходимых в качестве строительных элементов и энергетических ресурсов, в виде растительной или животной пищи, наличие многих из систем биосинтеза кофакторов и коферментов является ненужным излишеством. Либо сами кофакторы и коферменты, либо их близкие предшественники могут быть получены вместе с продуктами питания. Это означает, что вместе с основными компонентами — белками, жирами, углеродами — в продуктах питания животного должны присутствовать в очень небольших количествах, измеряемых миллиграммами или даже долями миллиграммов, все те коферменты и кофакторы, пути синтеза которых у данного вида животных отсутствуют, или вещества, легко их образующие. Речь идет именно о крайне малых количествах, поскольку, поступив в организм, эти соединения работают циклически и пополнение их запаса нужно лишь в связи с некоторыми неизбежными потерями. [c.153]

Малая изученность коммунально-бытовых выбросов объясняется, вероятно, тем, что периодически возникающие в некоторых крупных городах острые экологические ситуации до сих пор не связывались с ними ни прямо, ни косвенно. Органические соединения, содержащиеся в воздухе, выбрасываемом вентиляционными системами на довольно большой высоте, хорошо перемешиваются и быстро рассеиваются и в приземном слое содержатся в относительно низких концентрациях. Однако, попав в атмосферу, эти примеси должны включаться в различные реакции и оказывать определенное влияние на общую химическую обстановку в ней. Кроме того, все обнаруженные в вентиляционных выбросах соединения [25, 26] обладают высокой физиологической активностью и при постоянном присутствии даже в ультрамалых количествах могут пагубно влиять на здоровье человека. Следует принимать в расчет и возможность синергического действия обычных загрязнителей, поступающих от автотранспорта и промышленных предприятий, в присутствии коммунальных выбросов. Последние складываются в основном из продуктов неполного сгорания газа, выделений синтетических полимерных материалов, используемых в строительств., растворителей для лаков, красок и различных других товароз бытовой химии, а также из веществ, выделяющихся в процессе приготовления пищи и при гниении отходов продуктов питания. [c.15]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология