Взбивальные машины

Рис. 12.17. Взбивальная машина марки МВ-35

Таблица 12.2. Техническая характеристика взбивальных машин

Рис. 12.21. Роторная взбивальная машина

Взбивальная машина периодического действия марки МВ-35 с вертикальной осью вращения взбивального органа (рис. 12.17) применяется для взбивания сливок, яиц, кремов и других кондитерских масс, а также для замешивания сахарных сортов теста для венских изделий и бисквита. [c.620]

Роторная взбивальная машина (рис. 12.21) состоит из ротора 7, герметичной взбивальной камеры 5, двух неподвижных статоров 9. Ротор 7 диаметром 348 мм получает вращение от шкива 1 через вал 2. В герметичную взбивальную камеру 5 с водяной рубашкой 11 VI патрубками для воды 6 и 12 через боковой штуцер 3 (показан пунктиром) подается готовая рецептурная смесь. Туда же через патрубок 4 поступает воздух. Рецептурная смесь и воздух попадают в пространство между ротором 7 и двумя неподвижными статорами 9, укрепленными на стенках 8 взбивальной камеры. На внутренней стороне каждого статора имеются зубья, расположенные концентрическими кругами. Между зубьями статоров расположены зубья ротора. Размеры зубьев выполнены такими, что образуется кольцевой канал извилистой формы шириной 1 мм. Насыщенная воздухом масса выходит через отверстие 10. Оказавшись при атмосферном давлении, пузырьки воздуха расширяются, в результате плотность массы значительно уменьшается. Ротор вращается с частотой 300... 450 об/мин. Техническая характеристика роторной взбивальной машины представлена в табл. 12.2. [c.624]

Взбивальный агрегат непрерывного действия ШЗД (рис. 12.20) предназначен для приготовления зефирной массы на крупных кондитерских фабриках. Он состоит из двухкорпусного смесителя и роторной взбивальной машины. [c.623]

Взбивальные машины 620—624 Виноматериалов производства технологическая линия [c.699]

Она отличается от машины МВ-35 приводным механизмом, траекторией движения взбивальной лопасти и размерами. [c.622]

Сахаро-яблочная смесь из верхней секции смесителя самотеком поступает в нижнюю секцию 6. В нижнюю секцию при помощи плунжерных насосов-дозаторов непрерывно подается сахаро-агаро-паточный сироп в пропорции 1 1 (агаровый сироп к сахаро-яблочной смеси) из сборника 1 с водяным обогревом температура сиропа около 80 °С, содержание сухих веществ 84...85 %. В эту камеру малогабаритным насосом-дозатором непрерывно подается белок, а дозатором 7 — суспензия из эссенции, красителя и кристаллической кислоты. Г отовая рецептурная смесь с содержанием сухих веществ 71... 73 % при температуре 50... 53 °С самотеком поступает в сборник 8, а оттуда при помощи шестеренного насоса 9 подается в роторную взбивальную машину 70 непрерывного действия. Сюда же подается сжатый воз- [c.623]

Вес универсальной машины типа 724—390 кг, типа 724М— 250 кг, взбивальной машины типа ВМ1—380 кг. Мощность электродвигателя этих мащин— 1,7 кет. [c.140]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология