Оборудование для созревания мяса

Рис. 24.1. Классификация оборудования для созревания мяса

Комплекс оборудования для созревания мяса представляет собой камеру, состоящую из стационарных стеллажей и напольных тележек. [c.160]

В состав линии входят комплекс оборудования для посола мяса, состоящий из смесителя, агрегата для измельчения и посола мяса, а также комплекса оборудования для посола и созревания мяса. [c.160]

Оборудование для созревания мяса можно разделить на три основные группы машины для массирования мяса, унифицированные напольные тележки и механизированные стеллажи. [c.1133]

Классификация оборудования для созревания мяса (рис. 24.1) состоит из отдельных видов технологического оборудования по признаку использования в процессе созревания мяса. Данная классификация способствует лучшему представлению о связи конструкций машин и аппаратов с биотехнологическим процессом созревания мяса. [c.1133]

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ МЯСА [c.1131]

На предприятиях средней и большой мощности измельчение и посол мяса осуществляют с помощью посолочного агрегата 5 или комплекса оборудования для посола мяса 6. В первом агрегате измельченное мясо самотеком попадает в смеситель, а во втором — фаршевым насосом перекачивается по трубопроводу от волчка в весовой бункер смесителя. Посолочные вещества подают автоматические дозаторы в количестве, пропорциональном массе измельченного мяса в деже смесителя. После перемешивания и выгрузки сырье в тележках направляют в камеру созревания 4. [c.161]

Оборудование для посола рыбы 1127—1129 Оборудование для свертывания молока и обработки сгустка 1091—1100 Оборудование для созревания мяса 1131—1139 [c.701]

Г л а в а 24. Оборудование для созревания мяса............1131 [c.713]

Работа оборудования для созревания мяса выражается техническими и технологическими параметрами, составляющими его техническую характеристику. К ним относят количество перерабатываемого сьфья в единицу времени, параметры сырья и вырабатываемой продукции, габаритные размеры и масса оборудования, условия эксплуатации и др. [c.1133]

Классификация оборудования для созревания мяса и методика инженерных расчетов есть основа для разработки прогрессивных конструкций, обеспечивающих оптимальные технологические параметры процесса обработки животного сырья. [c.1140]

Какова классификация оборудования для созревания мяса [c.1140]

Камеры хранения охлажденного мяса, оборудованные подвесными путями, учитывают при расчете вместимости холодильника в целом. Условную вместимость их определяют при условии полной загрузки подвесных путей. Камеры охлаждения и замораживания, а также другие охлаждаемые помещения, не предназначенные для хранения скоропортящихся грузов (экспедиции, накопительные отделения, льдохранилища, разгрузочные и загрузочные при камерах замораживания, камеры созревания сыров и пр.), при определении вместимости холодильников не учитываются. Охлаждаемый строительный объед холодильника [c.207]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология