Созревание винограда и его сбор

Созревание винограда и его сбор [c.147]

Содержание свободных и связанных терпенов обычно возрастает под воздействием света [99, 101] и по мере созревания винограда [86, 148, 149], так что размещение виноградников на участках с хорошей освещенностью и сбор ягод в период их максимального созревания способствуют достижению максимальной концентрации монотерпенов. Увеличить степень экстракции терпенов и их гликозидов из кожицы винограда можно путем увеличения продолжительности контакта сусла с кожицей или повышения давления при прессовании ягод [55]. В качестве одной из технологических стадий получения вина предложен ферментативный гидролиз этих не обладающих вкусом и ароматом прекурсоров. Несмотря на проведение ряда исследований, никаких гликозидаз, активных при содержании сахара выше 1-2%, выявить не удалось, хотя было выделено несколько гликозидаз, эффективных в вине [6,115]. Терпеновые гликозиды в виноградном соке или вине медленно гидролизуются благодаря катализу [c.496]

Рекомендован для применения в период вегетации на винограде против серой гнили и оидиума путем опрыскивания 0,15% суспензией при норме расхода 1,5—2,25 кт/га, первую обработку проводят при появлении заболевания или в конце цветения, последующие — перед смыканием гроздей, в начале созревания и через 14—20 дней на плодоносящей землянике против серой гнили и мучнистой росы — норма 1,2 кг/га, опрыскивают растения 0,2% суспензией до цветения и после сбора урожая (в питомниках и маточниках без ограничений) на тюльпане против серой гнили — норма и концентрация те же на томате и огурце в защищенном грунте против белой и серой гнили— обмазка пораженных мест стеблей растений смесью с мелом или известью в соотношении (1 2, 1 1). [c.91]

Рекомендован на винограде против серой гнили при норме расхода 1 —1,5 кг/га путем опрыскивания растений 0,1% суспензией (первая обработка при появлении болезни или в конце цветения, последующие — перед смыканием гроздей, в начале созревания и через 14—-20 дней) на землянике против серой гнили—норма 1 кг/га (опрыскивают 0,1% суспензией до цветения и после сбора урожая, в питомниках и маточниках без ограничений) на огурце и томате в защищенном грунте путем обмазки поражённых мест стеблей растений смесью с мелом или известью в соотношении 1 2, 1 1. [c.96]

Прежде все брожение проходило в дубовых бочках (вместимостью 500-600 л), использовавшихся для выдержки и транспортировки вина. Так как вместимость таких бочек была относительно небольшой, в температурном контроле необходимости не было [80]. До сих пор иногда брожение ведут в бочках — для производства купажированных вин с характерным ароматом, для обработки новых бочек до их поставки для созревания и для удовлетворения потребности производителей шотландского виски в бочках после выдержки в них хереса [78,107]. Брожение же большей части вина осуществляется в чанах по месту сбора винограда. [c.218]

Выпускается в виде 50 %-ного с. п. Контактный защитный фунгицид, подавляет мицелий и споры грибов. Применяется в борьбе с серой гнилью (Botrytis sp.) различных культур в дозе 1—2 кг на 1 га. На винограде — с нормой расхода 1—1,5 кг на 1 га при появлении заболевания или в конце цветения, перед смьпсанием гроздей, в начале созревания и за 21—28 дней до сбора урожая- с расходом рабочей жидкости 150 — 200 л на 1 га. На подсолнечнике, томатах, баклажане, перце, малине, землянике, смородине, салате и цветочных культурах — в дозе 1—2 кг на 1 га или в 0,15 —0,2 %-ной концентрации с максимальной нормой расхода рабочей жидкости для обильного смачивания. [c.112]

Рекомендован для обработки культур 0,1% (пшеницы и ячменя — 0,2%) суспензией препарата в период вегетации на яблоне и груше против парши, мучнистой росы и монилиоза при норме расхода 1 —2 кг/га, первое опрыскивание — при появлении первых признаков болезни, последующие — с интервалом в 14 дней на вишне против коккомикоза — норма 1 кг/га, опрыскивания проводят при порозовении бутонов, при полном цветении и после цветения на винограде против оидиума и серой гнили—1 —1,5 кг/га, первая обработка—до цветения, затем, если погода благоприятствуегг развитию серой гнили. Сразу после цветения, перед смыканием гроздей, в начале созревания (окрашивания) ягод и через 14—20 дней на сахарной свекле против церкоспороза и мучнистой росы—0,6—0,8 кг/га, путем трехкратного опрыскивания на огурце в защищенном и открытом грунте против мучнистой росы—0,8—1 кг/га, опрыскивания начинают при обнаружении первых признаков болезней на пшенице и ячмене против мучнистой росы— 1 —1,2 кг/га, к обработкам приступают при появлении признаков болезни на плодоносящей черной смородине против мучнистой росы и антракноза—0,8—1 кг/га, опрыскивания проводят до цветения и после сбора урожая (в питомниках и маточниках без ограничений). [c.100]

Применение на небольших площадях, на одной и той же почве одного сорта винограда Palomino Fino) приводит к одновременному его созреванию, и чтобы получить оптимальное качество ягод для производства вина, собрать их необходимо очень быстро (в течение трех недель), а для этого требуются соответствующие количество сборщиков и оборудование. В области Херес сбор винограда начинается обычно 8-го сентября, хотя точная дата его начала определяется по степени зрелости ягод. При оптимальной зрелости (с максимальной сочностью и содержанием сахара) черенки легко отделяются от мякоти, а ветки гроздей темнеют [78]. [c.216]

Нелетучие соединения винофада оказывают офомное влияние на вкус вина и ощущение его во рту, а также на его поведение при выдержке [75]. Содержание в винограде виннокаменной и яблочной кислот уменьшается по мере его созревания и зависит от климатических условий, условий сбора и степени зрелости ягод, а их содержание в вине — также от применяемых технологий и выдержки. [c.498]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология