Расход холода на термическую обработку продуктов

В аппаратах интенсивного действия этот теплоприток составляет примерно 20% от расхода холода на термическую обработку продукта. [c.129]

Расход холода на термическую обработку продуктов определяют по следующей форме [c.152]

Таблица расхода холода на термическую обработку продуктов [c.367]

Расход холода на термическую обработку продуктов определяют в зависимости от фактического количества и среднемесячной температуры поступивших продуктов. Среднемесячную температуру подсчитывают как средневзвешенную величину, учитывающую действительную температуру и вес каждой партии поступившего продукта. [c.217]

Расход холода на термическую обработку продуктов вычисляют по формулам, диаграммам или таблице теплосодержания пищевых продуктов. [c.217]

Фактический расход холода на теплопередачу определяют как разность между общим количеством выработанного холода и суммарным расходом его на термическую обработку продуктов, производство мороженого и выработку льда. При составлении отчета нод теплопередачей имеется в виду теплоприток через внешние ограждения, от искусственного освещения, тепловыделения вентиляторами, рассольными насосами, мешалками и т. д. [c.217]

Если исключить расходы холода на термическую обработку продуктов в морозилках холодильника (что носит периодический характер), то, например, для типового холодильного склада емкостью [c.263]

Нормы затрат холода на термическую обработку устанавливают с учетом средней температуры продуктов, поступающих на холодильник, и веса продуктов в тоннах. Так, например, норма расхода холода на заморозку 1 т мяса составляет 56 тыс. ккал. В затраты холода входит также расход его на теплопередачу (в соответствии с установленной нормой). [c.238]

Энергетические затраты определяют на основании специально разрабатываемых нормативов. Расчет холода ведут раздельно на охлаждение, замораживание и хранение но видам продуктов. Нормы затрат холода на термическую обработку устанавливают с учетом средней температуры продуктов, поступающих на холодильник, и веса продуктов в тоннах. В затраты холода входит также расход его на теплопередачу через ограждения камеры (в соответствии с установленной нормой). [c.455]

Расход холода на термическую обработку (замораживание) продуктов определяют в соответствии с принятыми начальной и конечной температурами тела рыбы. [c.193]

Для расчета оборудования холодильных камер суммарный расход холода слагается из указанных элементов теплопритоков через ограждения, термической обработки продуктов, вептиляции камер (для производственных холодильников), эксплуатационных потерь. [c.39]