Проба на редуктазу

При микробиологическом анализе молока определяют общую численность бактерий, учитываемых на агаре с гидролизованным молоком, на мясо-пептонном агаре, титр кишечной палочки (соИ-титр) и проводят пробу на редуктазу. [c.205]

Проба на редуктазу. В молоке содержатся различные ферменты, в том числе редуктаза (анаэробная дегидрогеназа, передающая отнятый водород от окисляемого субстрата любому ненасыщенному соединению, но неспособная передать его кислороду воздуха). Редуктаза накапливается в молоке главным образом при размножении в нем микроорганизмов. [c.205]

Проба на редуктазу проводится следующим образом. В чистую высокую пробирку наливают 1 мл раствора метиленовой сини (5 мл насыщенного спиртового раствора метиленовой сини на 195 мл дистиллированной воды) и 20 мл исследуемого молОка, предварительно нагретого до 38—40°С. После перемешивания пробирку ставят в редуктазник или термостат при 38—40° С. (указанная температура является оптимальной для фермента редуктазы) и наблюдают за обесцвечиванием через 20 мин, 2 ч и 5,5 ч. Проба на редуктазу считается законченной, когда наступает полное обес- [c.205]

Ц2. Проба на редуктазу. В молоке содержатся различные ферменты, в том числе редуктаза (анаэробная дегидрогеназа, передающая водород от окисляемого субстрата любому ненасыщенному соединению, но неспособная передать его кислороду воздуха). Редуктаза накапливается в молоке главным образом при размножении в нем микроорганизмов. Поэтому количество ее в молоке - показатель бактериальной обсемененности молока. Обнаруживается редуктаза по обесцвечиванию красителей метиленового синего или резазурина. [c.154]

При редуктазной пробе с метиленовым синим прибавляют реактив в молоко, отчего оно окрашивается в синий цвет. Редуктаза восстанавливает метиленовый синий, переводя его в бесцветную лейкоформу. Поэтому в присутствии редуктазы молоко, окрашенное метиленовым синим, обесцвечивается. [c.154]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология