Второстепенные кислоты жиро

Целесообразно разделять кислоты, содержащиеся в жщ рах, на две категории главные и второстепенные кислоты Главными кислотами жира считаются кислоты, содержаний которых в жире превышает 10%. [c.394]

О некоторых второстепенных жирных кислотах молочного жира. [c.69]

Природные жиры классифищ1руют на основании содержащихся в них главных кислот. Интересно, что эта классификация совпадает с классификацией жиров по их биологическому происхождению. Иными словами, жиры, содержащиеся в биологически родственных организмах, часто имеют и химическое сходство. Кроме того, во многих случаях второстепенные кислоты также могут быть характерными для определенной группы жиров, например предельные кислоты с малыми молекулами для молока или пальмитиновая кислота для жиров высших наземных млекопитающих. [c.275]

Количество данной кислоты, присутствующей среди кислот, содержащихся в жире, может изменяться в широких пределах в некоторых жирах она может присутствовать в большом количестве, а в других — в незначительном количестве или совсем отсутствовать. Поэтому полезно разделять кислоты, содержащиеся в жире, на две категории главные и второстепенные кислоты. Главными кислотами жира считаются (согласно Т. П. Гильдитшу) кислоты, содержащиеся в жире в количестве, превышающем 10% от жира. (Это количество может показаться небольшим, но следует учитывать тот факт, что некоторые жиры содержат до десяти или даже более десяти различных кислот.) [c.770]

Кроме того, но многих случаях второстепенные кислоты могут быть характерным для онределенной группы жнров, как, например, предельные кислоты с малыми молекулами для молока или пальмитолеиновая кислота для жиров высших наземных млeкoпптaюп иx (в которых она содержится в количестве всего 2—3%). [c.771]

Жири морских животных и растений. Все жиры морского происхождения, как растительные, так и животные, характеризуются содержанием широкого диапазона непредельных кислот Сц, Си, Сго и С21 (вместе с второстепенными кислотами Сц и С24). Основной предельной кислотой является пальмитиновая кислота (Сц) (12 — 15%) наряду с малым количеством кислот Си и С18. Из непредельных кислот преобладают кислоты ряда С (30—45%), однако весьма характерной является пальмитолеиновая кислота (Сц, 1Д), содержащаяся в количестве 15—20%. Кроме того, характерно также наличие очень ненасыщенных кислот рядов Сго и См с четырьмя, пятью и шестью двойными связями в молекуле. Эти кислоты трудно поддаются исследованию вследствие легкости, с которой они изомеризуются. Методом молекулярной перегонки оказалось возможным выделить докозагексеноеую кислоту (Сгг, 6Л), содержащуюся в количестве 5 — 10% в жире морских рыб и млекопитающих животных и в меньшем количестве у пресноводных рыб (Е. X. Фармер, 1938 г.). При каталитическом гидрировании этой кислоты (см. список) образуется бегеновая кислота (Сга), причем ее шесть двойных связей не сопряжены (что было установлено окислением и определением молекулярной рефракции). [c.772]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология