Крахмал пищевой, модификация его

КАМЕДИ (гумми) — вещества или смеси веществ углеводного характера, об-лад1ющие свойством набухать и образовывать вязкие растворы или дисперсии. К. выделяются из растений при механическом повреждении их или заболевании. К К- относятся также модификации природных полисахаридов, например, крахмала, клетчатки (аравийская К.., или гуммиарабик агар-агар и др.). Синтетические К- получают введением остатков серной кислоты и различных групп в амилозу и другие полисахариды. К. применяют в пищевой, бумажной, текстильной, фармацевтической, горнодобывающей и других отраслях промышленности как клеи, стабилизаторы, для образования вязких растворов, искусственного волокна, пленок, наполнителей, взрывчатых веществ и др. [c.117]

В последние годы все более широкое применение в пищевой [промышленности находят модифицированные крахмалы, свойства которых в результате разнообразных видов воздействия (физического, химического, биологического) отличаются от свойств обычных крахмалов. Модификация крахмала позволяет существенно изменить его свойства (гидрофильность, способность к КсИейстеризации, студнеобразование), а следовательно, и направление его использования. Модифицированные крахмалы нашли применение в хлебопекарной и кондитерской промышленности, в том числе для получения безбелковых продуктов питания. [c.53]

Центрифуга ОГШ-50 (- =1.8 выпускается в трех конструктивных модификациях. Центрифуга ОГШ-502К-4 общего назначения, используется в различных химических производствах (например, в производстве поливинилхлорида), для очистки промышленных и бытовых сточных вод и в пищевой промышленности (в производстве крахмала). Герметизированная взрывозащищенная центрифуга ОГШ-503К-5 предназначена для разделения огне- и взрывоопасных суспензий (в производстве полиэтилена, поливинилового спирта и др.). Защищенная от абразивного износа центрифуга ОГШ-501К-6 с удлиненным цилиндрическим и соответственно укороченным коническим участками ротора и шнека сконструирована специально для классификации абразивных материалов, в частности, двуокиси титана. [c.201]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология