Жирные кислоты в составе природных жиров и липоидов

Определение химических показателей жиров. По своему составу природные жиры весьма неоднородны. Они состоят из смеси триглицеридов рязличных предельных и непредельных жирных кислот. Кроме того, в их состав пходят также моно- и диглицериды, свободные жирные кислоты, пигменты, жирорастпоримые витамины, некоторая примесь белковых веществ. Нейтральным жирам обычно сопутствуют липоиды (фосфатиды, стери-Н1>1, стериды и т. д.). [c.163]

Наиболее важные жирные кислоты, входящие в состав природных жиров и липоидов [c.92]

Значение витаминов и ненасыщенных высших жирных кислот. Хотя жиры и липоиды, как мы видели (стр. 309), легко синтезируются в организме из промежуточных продуктов углеводного обмена, полное исключение жиров из пищи недопустимо. С жирами, как известно, в организм вводятся жизненно необходимые жирорастворимые витамины (А, В, Е и др.). При недостаточном введении жиров с пищей у человека и животных вскоре возникают различные авитаминозы (стр. 150). Кроме того, в состав природных жиров всегда входят б небольшом количестве незаменимые ненасыщенные высшие жирные кислоты, в молекуле которых имеется не менее двух [c.315]

Значение витаминов и ненасыщенных высших жирных кислот. Хотя жиры и липоиды, как мы видели (стр. 293), легко синтезируются в организме из промежуточных продуктов углеводного обмена, полное исключение жиров из пищи недопустимо. С жирами, как известно, в организм вводятся жизненно необходимые жирорастворимые витамины(А, О, Е и др.). При недостаточном введении жиров с пищей у человека и животных вскоре возникают различные авитаминозы (стр. 143). Кроме того, в состав природных жиров всегда входят в небольшом количестве незаменимые ненасьш1,ен-ные высшие жирные кислоты, в молекуле которых - меется не менее двух двойных связей. Такие ненасыщенные высшие жирные кислоты (например, линолевая—С ИзгОз и линоленовая—С НзоОг), как уже указывалось (стр. 294), не люгут синтезироваться в организме из других высших жирных кислот. При отсутствии их в пищ е у животных (например, у белых крыс) развиваются хронические заболевания кожи (в виде некротических очагов),, весьма напоминающие по своей клинической картине типичные авитаминозы. [c.297]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология