Гидратация коацерватов

Рис. 3.12. Аналогия между моделями гидратации ионной пары и гидратации в коацервате.

Еще Освальд [62] различал первичную сферу гидратации органических молекул и вторичную диффузную гидратную сферу. Бунденбрег де Ионг рассматривал образование коацервата как комбинацию первичной сферы гидратации и отделения, диффузного гидратационного слоя. Этот процесс аналогичен образованию гидрата ионной пары [63—65], с которой связан только первый гидратный слой (рис. 3.12). Исходя из предложенной модели, основанной на экспериментальных данных для РЮР-9, можно предположить, что на предварительном этапе коацервации осуществляется связывание вторичной гидратной оболочки. [c.73]

Коацерваты. Хотя коацерваты не имеют структуры или имеют ее в малой степени, их удобно рассмотреть именно в этой главе. Коацервация впервые была описана Бунгенберг-де-Ионгом и Кройтом. Слово коацервация производится от латинского a ervus (груда или куча), соединенного с приставкой со (вместе ), и означает буквально скопление. Мы видели в гл. XII, что "стабильность гидрофильных коллоидов определяется гидратацией и электростатическими зарядами. Если смешать два гидрофильных коллоида противоположного знака, го коллоидные частицы стремятся осаждать друг друга. С другой стороны, гидратация может предотвращать коагуляцию коллоидов. В результате происходит лишь слабое соединение противоположно заряженных частиц. Частицы коацервата образуют сначала мелкие капли, которые постепенно сливаются, образуя отдельную фазу. Если отношение компонентов коацервата изменяется, то имеется ряд равновесных состояний коацервата точно также любому изменению равновесной жидкости отвечает соответствующее изменение в коацервате. Часто в равновесии с коацерватом остается небольшое количество суспендированного коллоида. [c.378]

Образование коацервата легко проследить по измерениям ВЯ31КОСТИ. Вязкость смеси желатины и гуммиарабика определяется в области, где.не образуется коацервата, именно при pH 5. Затем определяется вязкость смеси того же состава в области pH, где происходит коацервация. Найдено, что вязкость коацервата всегда меньше, чем вязкость соответствующей смеси, в которой не может образоваться коацерват, и что вообще падение вязкости пропорционально степени образования коацервата, Эти соотношения, показаны на рис. 90. Падение вязкости при образовании коацервата является результатом потери гидрофильными коллоидами присущей им гидратации. [c.379]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология