Мука обойная

Переработка зерна в муку. Для производства муки используют зерно пшеницы и ржи. Вырабатывают два основных вида муки обойную и сортовую. Обойная мука получается путем [c.103]

Показатели пшеничный из муки обойной, формовой пшеничный из муки II сорта, подовый пшеничный из муки I сорта, формовой пшеничный из муки высшего сорта, формовой батоны нарезные из муки пшеничной I сорта [c.63]

В пекарной камере на расстоянии 1,2 м от посадочной дверцы над нижней ветвью конвейера установлен механизм, который опрыскивает водой одновременно четыре люльки с хлебом. Производительность печи ХПА-40 составляет 40...45 т в сутки при выработке формового хлеба из ржаной обойной муки массой 1 кг. [c.860]

При переработке пищевого сырья, как правило, происходит уменьшение минеральных веществ, кроме добавления пищевой соли, В растительных продуктах они уходят с отходами. Так, содержание ряда макро- и особенно микроэлементов при получении крупы и муки при переработке зерна снижается, так как в удаляемых оболочках и зародышах этих компонентов находится больше, чем в целом зерне. Например, в среднем в зерне пшеницы и ржи зольных элементов содержится около 1,7 %, в муке же в зависимости от сортности от 0,5 (в высшем сорте) до 1,5 % (в обойной). При зачистке овощей и картофеля теряется от 10 до 30 % минеральных веществ. Если их подвергают тепловой кулинарной обработке, то в зависимости от технологии (варке, жарке, тушении) теряется еще от 5 до 30 %. [c.71]

Мука ржаная обойная Крупа [c.223]

Ржаной простой формовой из обойной муки 47,0 6.6 1.2 1,2 33,0 1,1 1,0 2,5 610 245 35 47 158 3,9 0,18 0,08 0,67 181 [c.227]

Пшеничный из обойной муки формовой 44.3 8,2 1,4 1,3 34,8 1,2 0,6 2,5 587 203 33 62 218 4,2 0,23 0.09 3,40 1,95 [c.227]

Пшеничный из обойной муки, формовой Пшеничный из муки И сорта, подовый Пшеничный из муки I сорта, формовой Пшеничный из муки высшего сорта, формовой Сухари сливочные высшего сорта [c.229]

Молотковые мельницы-дробилки обычно используют для выработки обойной муки из пшеницы, ржи и кукурузы, а также в производстве комбикормов. В спиртовом производстве их можно применять для дробления всех видов сырья. [c.72]

Хлеб подовой из ржаной обойной муки [c.635]

Улучшенные сорта ржаного хлеба из обойной, обдирной и сеяной муки [c.635]

Хлеб подовой ржано-пшеничный и пшенично-ржаной из обойной муки [c.635]

Хлеб из пшеничной муки 91 1580 обойной / (любого развеса) [c.636]

Изделия сухарные из ржаной обойной муки I 91 1831 — простые весовые 91 1833 простые фасованные 91 1837 — хрустящие хлебцы фасованные [c.637]

Изделия сухарные из смеси обойных сортов ржаной и пшеничной муки / [c.637]

Мука пшеничная обойная из зерна государственных ресурсов [c.684]

Клей обойный изготовляется - на основе муки технической или крахмала с антисептическими добавками. Предназначается для приклеивания обоев и бумаги. [c.396]

Показатели ржаной простой формо- вой орлов- ский штуч- ный формо- вой столовый подовый пшеничный из целого зерна формовой J0 пшеничный из муки обойной формовой ф пшеничный из муки II сорта подовый пшеничный из муки I сорта формовой пшеничный из муки высшего сорта формовой батоны нарезные из муки пшеничной I сорта булка ярослав- ская сдобная сдоба выборгская с маком сухари сливочные высшего сорта [c.67]

В зависимости от качества муку подразделяют на обойную, высшего, первого или второго сорта, а также на крупчатку. Обойная мука вырабатывается из несеяной муки и содержит в своем составе измельченные частицы эндосперма зерна и наружной оболочки (отрубей). Сортовую муку производят из сеяной муки. Каждый из видов сорта муки регламентирован соответствующими характеристиками свойств муки цветом, зольностью, крупностью помола и количеством сырой клейковины. [c.54]

Аминокислоты Ржаной простой, формовой нз обойной, муки Орлов- ский формо- вой Столо- вый подо- вый Пшеничный из обойной муки, формо- вой [c.228]

Липиды Ржаной простой, формовой, из обойной муки Орлов- ский формо- вой Столо- вый, Подовый Батоны нарезные из пшеничной муки сорта [c.229]

Показатели Ржаной, простой, формовой Орлов- ский формо- вой Столо- вый, подовый Пшеничный из обойной муки, формовой [c.231]

Показатели Ржаной, простой, формовой Орлов- ский, формо- вой Столо- вый, подовый Пшеничный из обойной муки, формовой Пшеничный из муки П сорта, подовый Пшеничный из муки I сорта, формовой Пшеничный из муки высигего сорта, формовой Батоны нарезные нз пшеничной муки I сорта Сухари сливочные высшего сорта [c.232]

Pumperni kel п специальный сорт хлеба из ржаной муки простого или обойного помола, выпекаемый при температуре 150—460°Цв течение примерно 12 ч. в герметически закрытой печи. [c.325]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология