Убыль продуктов естественная

Разработан способ длительного хранения корнеплодов, напр, моркови, в открытых или перфорированных полиэтиленовых мешках емкостью до 35 кг. При этом естественная убыль моркови в 1,5—2 раза меньше, чем при ее хранении в песке или в деревянных ящиках. В пленочных емкостях длительно сохраняются аромат, вкус и цвет продуктов соления и квашения. Свежие огурцы, упакованные под вакуумом в полиэтиленовую пленку толщиной 50 мкм, могут храниться при обычной темп-ре в течение 2 недель. [c.475]

Чтобы уменьшить подсыхание и естественную убыль продуктов в оборудовании с вынужденной циркуляцией воздуха, их следует заворачивать в паронепроницаемую упаковку. [c.264]

Опыт показывает, что даже при частичной автоматизации холодильных установок за счет стабилизации температурных режимов значительно снижаются эксплуатационные расходы на выработку холода, затраты на текущий ремонт, уменьшается естественная убыль продуктов и сохраняется их исходное качество. [c.3]

Естественная убыль мяса в камерах с теплозащитной рубашкой сокращается в 4—5 раз. Улучшение режимов хранения снижает объем внутрискладских работ, исключает необходимость многократного осмотра и сортировки продуктов и повышает организацию. производства на холодильниках. [c.39]

Аммиачные установки торгового типа с рассольной системой охлаждения. Холодильные установки продовольственных магазинов и столовых имеют, как правило, 3—4 холодильные камеры с разными температурами для рыбы — от — 3 до — 1° мяса — от О до 2° молока и жиров — от 1 до 3° овощей и фруктов — от 4 до 6°. Отклонение от заданной температуры вызывает ухудшение качества продуктов и увеличивает естественную убыль. Особенно нежелательна температура выше 0° в камере для рыбы и ниже 0° в камере для молока и жиров. [c.340]

Теоретический расчет и опыт эксплуатации холодильников с теплозащитной рубашкой показывают, что естественная убыль мороженых продуктов сокращается в 2—3 раза по сравнению с обычными холодильниками. [c.241]

Упаковка во влагонепроницаемые пленки и мешки почти полностью устраняет естественную убыль и сохраняет без изме-пения внешний вид замороженных продуктов. [c.242]

Для сохранения витамина В при изготовлении пищи необходимо руководствоваться следующими соображениями в кислой среде витамин В устойчив даже при продолжительном нагревании добавление щелочей (соды) приводит к падению его содержания в продукте. Так, 4-часовое нагревание томатного сока при естественной реакции среды (pH около 4,5) не привело к разрушению в нем витамина. При температуре выше 100° убыль витамина оказывается тем значительнее, чем выше температура. [c.75]

Убыль воды из системы оборотного водоснабжения складывается из безвозвратного потребления — уноса с продуктом и отходами расхода на полив полов, проездов, насаждений испарения в охладителе оборотной воДы ,уноса с воздухом в виде капель из охладителя оборотной воды естественного испарения с водной поверхности транспирации растительностью водоема фильтрации из системы водоснабжения в почву сброса воды в водоемы для освежения оборотной воды (продувка) сброса сточных вод в водоем. [c.86]

НЗ обогатительную фабрику после обработки или без нее. Использование свежей воды на производственные нужды допускается лишь для восполнения естественной ее забыли (испарение в хвостохранилище, убыль влаги с продуктами обогащения), а также при ограниченном расходе для проведения некоторых перечистных операций. [c.157]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология