Жирные кислоты замещенные

Липиды, входящие в состав вещества мембран, содержат фосфор. Это так называемые фосфолипиды, структура молекул которых как будто специально приспособлена для создания макрогете-рогенных структур и поверхностей раздела. Дело в том, что многие биологически важные вещества состоят из молекул, в которых можно обнаружить как гидрофильную часть, т. е. группы атомов (как, например, ОН, СООН, NH2), и гидрофобную, состоящую из углеводородных цепей, или циклов. Последние также окружены молекулами воды, но сближение и объединение углеводородных частей, связанные с частичным разрушением упорядоченной водной оболочки, дают в итоге убыль соответствующего термодинамического потенциала, поэтому между углеводородными частями различных молекул в водной среде обнаруживаются силы притяжения ( гидрофобные силы ). Строение фосфолипидов можно представить себе, если в молекуле глицерина заместить два гидроксильных атома водорода на остатки жирных кислот, а третий [c.387]

В заключение следует еще упомянуть эфиры циануртрикарбоновой кислоты жирного ряда, получаемые при взаимодействии эфиров хлор-карбоновых кислот жирного ряда с цианатом калия. Они оказались пригодными для пластификации лаков на основе нитрата целлюлозы. Если сложноэфирную группу заместить нитрильной, то получаются пластификаторы, растворяющие особенно труднорастворимые полимеры [c.482]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология