Маннаны строение макромолекулы

В луковицах Ungernia trisphaera Bunge найден ацетилирован-ный маннан. На основе результатов применения комплекса современных методов оценки строения макромолекул показано, что этот полисахарид линеен, содержит D-маннопиранозы, соединенные гликозидными связями -(l—>-4) [76]. [c.130]

Из разнообразного растительного сырья, его морфологических и анатомических частей выделено большое число полисахаридов ГМЦ, различающихся строением. Для удобства характеристики их можно сгруппировать по принц1шу ботанической п хозяйственной принадлежности сырья, выделив разделы древесные, сельскохозяйственные растения, водоросли и морские травы [93]. В каждой группе целесообразно последовательно рассматривать особенности первичной структуры макромолекул арабинанов, ксиланов, маннанов и галактанов. [c.81]

Виноградные ягоды, а также сусло и вина содержат малоизученные ГМЦ. Они оказывают определенное влияние на качество и технологию произаодства вин. Среди ГМЦ наиболее изучены водорастворимые полисахариды. В их состав входят разнообразные монозы галактоза, глюкоза, манноза, арабиноза, ксилоза, глюкуроновая кислота [59, 60]. В составе клеточных стенок виноградной ягоды найдены арабиногалактан и маннан. Молекулярная масса первого иосле фракционирования колеблется в широком диапазоне — от 7760 до 12 300,второго составляет величину порядка 46 200. Макромолекула этого маннана отличается линейностью строения, состоит из остатков а-О- и р-Д-маннозы. Предиоложено, что основная цепь включает участки, в которых остатки маннозы соединены (1-связями (1—>-3) и (1—>-6), а боковые сформированы. из остатков а-/)-маннозы, соединенных с маниоииранозами основной цепи связью (1— -б). Изучена [59] динамика изменения ГМЦ. в процессе созревания винограда и производства различных вин. [c.113]

Маннан салепа. В клубнях орхидеи содержится маннан, который извлекается холодной водой. Этот маннан имеет такое же строение, как маннан каменного ореха. Солодовой вытяжкой маннан количественно расщепляется до маннозы при его метилировании и последующем гидролизе образуются те же продукты, что и при соответствующей обработке маннана каменного ореха 23, Сильное отрицательное вращение указывает на наличие гформы связи маннозных звеньев. Однако, в отличие от маннана каменного ореха, маннан салепа растворяется в холодной воде. Это специфическое свойство маннана салепа объясняется тем, что в нем содержится одна ацетильная группа на 11 маннозных звеньев 2. Вследствие этерификации части гидроксильных групп увеличивается расстояние между макромолекулами и уменьшается энергия взаимодействия меледу ними, в результате чего маннан становится растворимым в воде. Это предположение подтверждается тем, что при омылении ацетильных групп маннан теряет способность растворяться в воде, а растворяется только в растворах щелочей и, следовательно, приобретает такие же свойства, как маннан каменного ореха. [c.541]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология