Титрование полярных групп белко

Так, например, получение высокой аналитической точности затрудняется тем, что при колориметрическом определении триптофана [159] цветные реакции, результаты титрования и спектры поглощения, зависящие от остатков тирозина, часто отклоняются для различных белков от значений, которых следовало ожидать, если бы все фенольные группы тирозина были свободны [160, 161, 162]. Нейрат [79] приводит ряд работ о предполагаемых связях между боковыми цепями аминокислот. Однако мы считаем преждевременным вывод, что полярные группы боковых цепей чистого нативного белка являются, в общем, сверх ожиданий, чрезвычайно инертными по отношению к специфическим реагентам для этих групп . [c.59]

Карбоксильные группы различных органических кислот, аминокислот и белков гораздо слабее и характеризуются величинами рК, лежащими в пределах от 1,5 до 5. Еще более слабыми кислотными группировками являются сульфгидрильные (рК около 8—10) группы, гидроксильные группы (рК около 10) в нуклеози-дах и фенольные в тирозине. К сильноосновным группам относится в первую очередь гуанидиновая группировка в аргинине с рК 12,5 (сам гуанидин имеет рК около 14). Средней степенью основности рК от 8,0 до 10 обладают различные аминогруппы. Особое место занимает имидазольная группировка гистидина. Имея рК 6,0, т. е. близко к нейтральному pH физиологических жидкостей, эта группа играет большую роль, обеспечивая буферные свойства раствора белковых молекул. Аминные группы нуклеотидов являются крайне слабыми основаниями и имеют рК, как правило, ниже 5. Все эти группы испытывают влияние со стороны соседних ионизированных или просто полярных групп той же молекулы, внутренних связей в молекулах, о чем говорилось выше, и т. д. [1, 2, 10, 13]. Поэтому большое значение имеют экспериментальные методы определения рК групп и их количества в различных соединениях и изучение изменения рК в процессе конформационной перестройки одной и той же молекулы. Рассмотрим основные методы титрования различных групп. [c.25]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология