Декстран Декстрин—под

Типичными полисахаридами этой группы являются крахмалы, декстраны, декстрины Шардингера, гликогены (см. стр. 356 и сл.) и другие а-в-глюканы. Свенсон и Кори [1] показали, что устойчивость а-в-(1 4)-связей к действию кислот одинакова как в линейной, так и в разветвленной молекуле полисахаридов а-в-(1 6)-связи более устойчивы к дей- [c.442]

Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих сложные углеводы. В желудке действие а-амилазы слюны прекращается, так как желудочное содержимое имеет резко кислую реакцию (pH 1,5—2,5). Однако в более глубоких слоях пищевого комка, куда не сразу проникает желудочный сок, действие амилазы некоторое время продолжается и происходит расщепление полисахаридов с образованием декстринов и мальтозы. Наиболее важная фаза распада крахмала (и гликогена) протекает в двенадцатиперстной кишке под действием а-амилазы поджелудочного сока. Здесь pH возрастает приблизительно до нейтральных значений, при этих условиях а-амилаза панкреатического сока обладает почти максимальной активностью. Этот фермент завершает превращение крахмала и гликогена в мальтозу, начатое амилазой слюны. Напомним, что в молекулах амилопектина и гликогена в точках ветвления существуют также а(1—>6)-глико-зидные связи. Эти связи в кишечнике гидролизуются особыми ферментами амило-1,6-глюкозидазой и олиго-1,6-глюкозидазой (терминальная декстри-наза). [c.320]

Следует отличать декстрины от декстранов — полисахаридов, продуцируемых некоторыми видами бактерий. Декстраны также состоят из остатков О-глюкозы их цепи образованы в основном а-(1,6)-глюкозидными связями и соединены между собой а-(1,4)-глюкозидными мостиками. Молекулярная [c.100]

Гидролиз крахмала в (1) декстрин и (2) осахаренный крахмал температура Г 0—200° (1) получаемый декстриы содержит 8% воды, 5% декстрозы, 0,5% золы и 85% декстрина (2) осахаренный крахмал в крахмальное молоко 2ГВё пропускают пар под давлением 1—1,5 ат до тех пор, пока раствор показывает эритродекстриновую реакцию с раствором иода и иодистого калия 50% взятого крахмала превращается в декстрозу и декстрин, реакционную массу при размешивании нейтрализуют известью или содой, фильтруют под давлением и обесцвечивают с костяным углем, концентрируют выпариванием под вакуумом до 42-44° Её [c.208]

По прошествии известных промежутков времени гликогены выделяли, очищали и определяли их радиоактивность. Затем их подвергали расщеплению Р-амилазой, выделяли и очищали Р-декстрины, представляющие ядра молекул, и после очистки вновь определяли их радиоактивность. Зная активность целых молекул гликогена, их Р-декстри-нов и степень расщепления, можно вычислить активность наружных ветвей молекул гликогена. Радиоактивность наружных ветвей молекулы в 4—7 раз превышала таковую внутренних ветвей. [c.119]

Декстрин представляет собой смесь продуктов частичного расщепления крахмала, декстрана и некоторых других углеводов. Декстрин получают термической обработкой крахмала в течение 5—6 ч при 180— 190 °С или частичным кислотным гидролизом крахмала соляной кислотой в течение 3—3,5 ч при 125—155 °С. Для изготовления клеев применяют в основном кислотный декстрин. [c.32]

Декстрины широко применяются в составе углеводистых питательных средств для детей и взрослых больных, в предположении, что декстрины легче перевариваются и усваиваются, чем крахмал. Их часто комбинируют с мальтозой или другими сахарами в продукту, подобных декстри-мальтозе и др. [c.195]

Смесь должна содержать не менее 50% серной кислоты. Положительную реакцию дают также ди- и полисахариды и их эфиры с уксусной кислетои, декстрины, декстраны, камеди, гликозиды (иячример, салицин) и крахмал. Фурфурол дает неустойчивую зеленую окраску, постепенно переходящую в коричневую. Поливиниловый спирт и белки часто дают с указанным реактивом красную окраску. [c.508]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология