Мускульный альбумин

Альбумины. Они растворимы в воде, свертываются при нагревании, нейтральны, сравнительно трудно осаждаются растворами солей. Примерами их могут служить альбумин белка куриного яйца, альбумин кровяной сыворотки, альбумин мускульной ткани, молочный альбумин. Последний находится в молоке вместе с другим белком—казеином пенка на кипяченом молоке состоит из альбумина. [c.390]

Примерами глобулинов могут служить фибриноген, глобулин кровяной сыворотки, глобулин мускульной ткани, глобулин белка куриного яйца. Таким образом, в ке куриного яйца, в крови, в мускульной ткани находятся и глобулины и альбумины. Из глобулинов состоят и многие растительные белки. [c.354]

Белки по их строению делятся на два типа 1) с компактными не нитеобразными молекулами и 2) с нитеобразными молекулами. Первый тип отвечает кристаллическим белкам, второй — неясно кристаллическим. К кристаллическим белкам, которые имеют кристаллы с ясно выраженными гранями, относятся яичный альбумин, гемоглобин, инсулин. К белкам с нитеобразными молекулами относятся шелк, волос, мускульные и соединительные волокна. Оба вида белков построены из одинаковых химических радикалов. [c.356]

Протеины —состоят только из аминокислот. К ним относятся альбумины и глобулины (входят в состав животных и растительных тканей, например, молока, крови, яиц, мускульной плазмы, злаковых зерен) альбуминоиды и протеноиды (керо-тин —в волосах, рогах, копытах эластин —в соединительной ткани коллаген —в костях и коже). [c.10]

Глобулины. Они нерастворимы в воде, но растворяются в очень слабых растворах солей. Более концентрированными растворами солей они вновь осаждаются осаждение происходит при меньшей концентрации, чем та, которая необходима для осаждения альбуминов. Эти белки являются очень слабыми кислотами. Примерами глобулинов могут служить фибриноген, глобулин кровяной сыворотки, глобулин мускульной ткани, глобулин Селка куриного яйца. Таким образом, в белке куриного яйца, I крови, в мускульной ткани находятся и глобулины и альбумины. В отличие от этого в молоке почти не содержится глобулинов. Из глобулинов состоят и многие растительные белки. [c.390]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология