Шпик свиной

Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый [c.537]

Хватов А. И. Возрастные и породные различия жирнокислотного состава шпика свиней. — Животноводство, 1974, Х 8, с. 81—82. [c.181]

Шпик свиной соленый и копченый [c.664]

Животные и растительные жиры обладают различными физическими. свойствами и составом. Животные жиры — это твердые вещества, в состав которых входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры, как правило, жидкие вещества, содержащие в основном ненасыщенные жирные кислоты, имеющие низкую температуру плавления. Источником растительных жиров являются в основном растительные масла (99,9% жира), орехи (53—65%), овсяные К6,1 ) и гречневые (3,3%) крупы. Источником животных жиров - шпик свиной (90-92% жира), сливочное масло (72-82%), жирная свинина (49%), колбасы (20-40%), сметана (30%), сыры (15—30%). [c.13]

Шпик свиной соленый (без шкурки) [c.88]

У трансгенных овец с генами ГР и РФ ГР, несмотря на повышенный уровень ГР, скорость роста не увеличивалась. Вместе с тем, по данным большинства исследователей, у трансгенных свиней наряду с повышением содержания белка наблюдалось двукратное уменьшение толщины шпика (7—8 мм у трансгенных против 18 —20 мм у контрольных животных) аналогичные показатели отмечены у трансгенных овец (25 — 30 % жира у контрольных животных против 5 — 1% у трансгенных овец). [c.129]

Сало свиное (шпик). .......... 85 — 0,200 [c.277]

Жир говяжий топленый. Жир свиной топленый. . Шпик........... [c.15]

Любительская. ... Отдельная. ..... Полтавская..... Украинская..... Московская (копченая). ....... Сосиски советские. Жир говяжий (топленый). ...... Жир свиной (топленый). ....... Шпик........ 55.0 68.0 40.0 48.0 30.0 65.0 0,5 0,5 3,0 13,7 12.5 15.6 17,9 21,5 12,4 0,5 0,2 2,0 27.9 15,1 40.3 29,6 41,5 19.4 98.9 99,3 91,0 3.4 3,2 4,1 4.5 7,0 2,8 0,1 м 316 197 439 349 474,1 232,9 921,8 924,3, 854,5 [c.116]

Мясная, беконная, обрезная (без шпика), тощая, от молодых свиней (подсвинков) и поросят 1 и II категорий. ....................... [c.246]

Жирная......................... Мясная, беконная, обрезная (без шпика), тощая, от молодых свиней (подсвинков) и поросят I и II категорий. ....................... 0,05 0,06 0,16 0,20 0,25 0,31 0,11 0,14 0,06 0,08 0,27 0,34 0,41 0,51 0,17 0,22 [c.246]

Ж ирная......................... Мясная, беконная, обрезная (без шпика), тощая, от молодых свиней (подсвинков) и поросят I и II категорий. ....................... 0,04 0,05 0,15 0,19 0,23 0,29 0,10 0,13 0,05 0,07 0,25 0,31 0,38 0,48 0,16 0,21 [c.250]

Вместе с тем, все авторы единодушно отмечают, что трансгенные свиньи имеют более чем двукратное уменьшение толщины шпика (18— 20 мм у контрольных свиней против 7—8 мм у трансгенных). Ана-232 [c.232]

Показатели суб- про- дукты свиные Субпродукты бараньи Жиры животные топленые Шпик сви- ной [c.189]

Мясокопчености, бекон, шпик свиной, жиры животные топленые, солонина, сельди, балычные изделия, рыба пряного посола и маринованная, масло коровье топленое. . . Ягоды, косточковые и семечковые плоды, помидоры красные, дыни........... [c.530]

Neutraliard-Imitation / заменитель нейтрального лярда (свиное сало, вытопленное из шпика) Neutralol п нейтральное масло (дистиллятное масло средней вязкости) [c.476]

Жирная........ Мясная и беконная. . Обрезная (без шпика). Тоишя........ От молодых свиней (подсвинков). ...... От поросят Г категории поросят Г1 0,57 0,67 0,86 0,81 1,16 1,63 1,27 0,65 0,76 0.98 0,92 1,30 1,84 1.44 0,63 0,73 0,97 0.91 1,28 1,81 1,41 0,72 0,83 1,00 1.04 1,45 2.05 1,60 [c.243]

Пластификатор внутреннее сало животных свиной смалец свиной шпик моржевая ворвань, сырец моржевая ворвань, рафиниро- ванная [c.254]

Все исследователи отмечают увеличение содержания белка и уменьшение содержания жира в тканях трансгенных животных с генами гормона роста, что заметно повышает качество и товарную ценность получаемых мясопродуктов. По сообщению В.Г. Пурселя и др. (1989), толщина шпика у трансгенных линий свиней на спине в области 10-го ребра составила 7,4 2,3 мм по сравнению с толщиной шпика у контрольных животных (сибсов) 21 1,7 мм. По данным Л.К. Эрнста (1996), содержание жира в туше траисгенных свиней было на 10,5—13,1 % ниже, чем у контрольных. [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология