Масла коровье

Масло коровье топленое 1,7 0,6 0,09 [c.202]

Содержится в некоторых эфирных маслах, коровьем жире, обжаренном кофе, цикории, продуктах гидролиза древесины и пиролиза табака. [c.26]

Масло, маргарин и жиры Масло коровье [c.363]

Масло коровье, яйца..........................3 [c.130]

Масло коровье высшего сорта 0,1 0,1 0,03 0,03 [c.554]

По содержанию продуктов гидролиза можно судить о свежести жира. Особенно это заметно в кокосовом масле, коровьем и др., в состав которых входят низкомолекулярные кислоты. Наличие их в свободном состоянии отражается на вкусе и запахе жиров. [c.101]

Масло коровье топленое 0 0,6 1,0 2,5 3,3 4,1 .5,4 1 6,4 1 89 [c.598]

Материалы подсолнечное или другое жидкое растительное масло, коровье масло (лучше топленое) сало (говяжье, свиное или баранье) хлорид натрия (насыщенный водный раствор) индикаторные бумажки конго (см. опыт 75) этиловый спирт (можно гидролизный или сырец). [c.145]

Жидкие Ж. ж. содержатся в тканях морских млекопитающих и рыб, а также в костях и копытах наземных животных. Характерная особенность жиров морского зверя и рыб — наличие в них глицеридов высоконепредельных жирных к-т (с 4, 5 и 6 двойными связями). Для них характерно высокое йодное число (150—200) и ограниченная снособность к высыханию. Особое место среди Ж. ж. занимает масло коровье. В табл. 1 и 2 приведен жирнокислотный состав важнейших Ж. ж., в табл. 3 и 4 — пх основные физич. и химич. свойства. Содержание влаги в Ж. ж. колеблется в пределах 0,2—1,0%. [c.34]

Масло коровье в ящиках и 2,0-2,4 — 18-Г—12 85—90 1-2 2—4 3,1—5,12 2,09—7,04 3 [c.214]

Творог тощий. ... Масло коровье сливочное Масло топлёное. . . [c.288]

Печень быка...... 3,5—3,6 Масло коровье. ... 0,05—0,06 [c.11]

Масло коровье и овечье. ... 50 коп. 0.2 1.8 11 руб. 7% [c.290]

Жиры животных, всякие, кроме особо упомянутых, сало скотское всякое, китовый и рыбий жир, масло коровье и овечье, с пуда брутто один рубль....... [c.291]

Масло коровье (животное) — всего (включая выработку масла из давальческого молока) [c.671]

Масло коровье (животное) из сырья государственных ресурсов (включая заготовленное стандартное масло) [c.671]

Масло коровье (животное) фасованное из сырья государственных ресурсов [c.671]

Мясо охлаждённое и остывшее, рыба охлаждённая с перекладкой льдом, икра, масло коровье сливочное, дрожжи прессованные. [c.575]

Говоря о свежем коровьем масле, С. Г. Струмилин называет (возможно, в качестве ориентировочных) следующие средние его цены 74 к. за пуд в первой половине XVII в. и I р. во второй. Но в ряде оптовых закупок цены были более низкими и тем самым более близкими к ценам топленого сала. Так, смета Кирилло-Белозерского монастыря на 1602 г. предусматривала покупку коровьего масла по 50 к., а сырого свечного сала по 30 к. за пуд Топленое сало могло стоить, соответственно, примерно 42 к. (см. Приложение II). В середине века цена его в Вел. Устюге и в Москве — около 90 к. (см. там же), а коровьего масла, при закупках пудами, от 90 к. до I р. 30 к. В 1688 г. приказано было купить для Кормового дворца 50 пуд. масла коровьего доброго да 50 пуд. сала говяжья . Купил дьяк, а за пуд дал по одной цене... (по 80 к.) з. В 1694 г. в Москве топленое сало было явлено по цене 63 к. за пуд з, а коровье масло (47 п.) в 1696 г. дворец приобрел по 72 к. Все это показывает, что в [c.96]

Здесь интересно сочетание соображений техники и экономики. Прогорклое масло содержит свободные жирные кислоты и легче омыляется. Подобно кокосовому маслу, коровье позволяет получать мыла с очень большим содержанием воды и в то же время твердые. Так, французские химики XVIII в. Дарсе, Дели-евр и Пеллетье, проведя сравнительные опыты варки мыла из Зф. того или иного жира — животного сала, ряда растительных масел и коровьего — достигли наибольшего выхода мыла — 11 ф. (т. е. 367%) именно с последним. Мыло было белым и отменно хорошим . За 3 месяца хранения оно усохло на 4 ф., т. е. все же сохранился выход в 233% Русские мыловары еще в XVII в. знали ценные свойства, проявляемые коровьим маслом при сочетании его с салом. [c.96]

О казанском мыле сведения возобновляются лишь с конца XVHI в. По словам Д. Зиновьева оно почитается наИлуЧшим по доброте против сделанного в прочих городах ". И. Георги имея поручение Вольного экономического общества оценить качество картофельного мыла , не случайно взял для сравнения с ним простое казанское мыло. Оно было желтовато, анализ Георги показал, что мыло сварено на чистых жирах и содержит 60% жирных кислот. По словам Д. Ладыгина, проявилось в Казани мыло, которое называется масляным, и разливают его из котлов в коробки, почему словет оно розливное (стр. 22). Ладыгин упоминает также, что казанское мыло желтое и идет под названием масляного, хотя масла (коровьего.—Л. К ) в ином и весьма мало бывает (стр. 37). Таким образом, казанское мыло называлось и масляным, и разливным. [c.179]

В заключение разберем сущность прогоркания коровьего-масла. Коровье масло отличается от других жиров присутствием небольщих количеств трибутирина, глицерида масляной кислоты. При доступе воздуха масло горкнет , т. е. происходит омыление трибутирина, и освобождается свободная масляная кислота, которая даже в ничтожных количествах соверщенно портит масло своим неприятным запахом. Масляную кислоту можно удалить промыванием масла раствором двууглекислой соды или продуванием через растопленное масло водяного пара, увлекающего с собой летучие кислоты. [c.210]

Яичный меланж Масло с. швочное Масло коровье топленое Виноград, абрикосы, вишня Фрукты, ягоды всех других видов [c.598]

Яйцо в скорлупе. . Яичный мелаиж. . Масло сливочное. . Масло коровье топленое. .... [c.290]

Мясокопчёности, колбасы полукопчёные, бекон, шпиг свиной, жиры животные топлёные, солонина, сельди, балычные изделия, рыба пряного посола и маринованная, масло коровье топлёное. . Ягоды, косточковые плоды, семечковые плоды, помидоры красные, [c.575]

Масло коровье (жир 82,5%). . Молоко сгущенное обезжиренное с сахаром ( OMO 26%, сахар 44 %). .......... [c.311]

Мясокопчености, бекон, шпик свиной, жиры животные топленые, солонина, сельди, балычные изделия, рыба пряного посола и маринованная, масло коровье топленое. . . Ягоды, косточковые и семечковые плоды, помидоры красные, дыни........... [c.530]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология