Сало животных

Из природных жиров для приготовления пищи чаще всего используют сливочное масло (жир, содержащийся в молоке) и животный жир — сало, а из растительных масел — оливковое и арахисовое. Такие жиры и масла обычно гораздо дороже, чем Некоторые растительные масла, которые не годятся в пищу. Например, семена хлопчатника примерно на 25% состоят из масла. Если учесть, сколько хлопка выращивается в нашей стране, можно представить себе, сколько можно было бы добыть из его семян хлопкового масла. Но его нельзя употреблять в пищу из-за неприятного привкуса. Причина этого привкуса — непредельные жирные кислоты, которые входят в состав его молекул. Если же хлопковое мае ло при определенных условиях обработать водородом, его атомы присоединяются к двойным связям непредельных кислот, и они превратятся в предельные. В результате получается твердый жир, вполне пригодный для при— готовления пищи. Подобные кулинарные жиры, полученные из растительных масел, в наше время нашли довольно широкое применение. [c.199]

Сырьем для получения говяжьего, бараньего, свиного и конского пищ. жира служит сало-сырец, получаемое при разделке туш животных. Наиб, богаты жиром (80%) клет- [c.157]

До 1890 г. средства по уходу за кожаной обувью ввозились в нашу страну из Англии и Германии по 650—700 т в.год. Состав английской ваксы для мужской обуви был следующим 150 частей воска пчелиного, 15 частей сала животного, растворенного в кипящей смеси (200 частей льняного масла, 20 частей глета и 100 частей патоки). Смесь подогревали до 120°С и к ней прибавляли 103 части сажи. После охлаждения к смеси добавляли 280 частей терпентинового масла, 5 частей шеллака, 2 части анилинового фиолетового красителя (растворенного в 35 частях спирта). [c.68]

Значительный интерес в этом отношении представляют исследования, касающиеся мазевых основ. Установлено, что мази на основе животных и растительных жиров всасываются лучше, по сравнению с мазями на основе минеральных масел. Зависит это от распределения лекарственного вещества между мазевой основой и кожным салом. [c.108]

Приемы паяния свинца те же, что и применяемые при обычной пайке ( 3—6), однако из-за сравнительно низкой температуры плавления свинца необходимо не допускать сильного нагрева паяльника. Состав сплава — припоя для свинца — указан в таблице на стр. 102. Лучшим флюсом является стеарин, можно применять также топленое сало (животное) и канифоль. Флюс следует наносить тотчас же после очистки от окислов поверхности свинца. [c.185]

Сало животное. Саломас. ... Кокосовое масло [c.329]

Конопляное масло..... 0,458 Сало животное...... 0,482 [c.115]

Сало животное, масла животного происхождения [c.51]

Гидродинамическая теория смазки. Еще в глубокой древности для облегчения работы механизмов применяли сало животных, а позднее, в период развития земледельческой культуры, и растительные масла. [c.13]

G-70 примерно 25%Ni, 1% Zr,14% кизельгура и 60% защитной среды. Гранулы размером меньше 6 меш. В поставляемом виде активен при низких температурах отработанный катализатор можно снова использовать при высоких температурах для гидрогенизации более трудно гидрируемых масел (например, сала и жира морских животных). [c.212]

Реакция протекает при нагревании под давлением и в присутствии катализатора — мелко раздробленного никеля. Продукт гидрогенизации — твердый жир (искусственное сало), называемый саломасом, — идет на производство мыла, стеарина и глицерина. Маргарин — пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизованных масел (подсолнечного, хлопкового и др.), животных жиров, молока и некоторых других веществ (соли, сахара, витаминов и др.). [c.395]

В Казани частично проводилось и сернокислотное расщепление жиров. Завод перерабатывал до 150 тыс. п. сала в год, выпускал 56 тыс. п. стеариновой продукции ( в том числе 5 тыс. п. масла животного , т. е. нейтрального олеина), 115 тыс. п. мыла разных сортов, 35 тыс. п. купоросного масла, а также 1500 п. крепкой водки (азотной кислоты) и 500 п. соляной кислоты. На заводе были заняты 355 рабочих 2 . [c.301]

Данные за 1900 г.— особого рода. В 1900 г. на основе ценза (см. выше) были учтены 104 завода с 1657 рабочими и выпуском продукции на 13,9 млн. р., но это по группе X Обработка животных продуктов , подгруппе, охватывающей производства мыловаренное и свечей из сала и воска, а территориально — без охвата Сибири, Средней Азии и части Кавказа, Имеются основа- [c.316]

Бурное развитие гидрогенизации жиров имело для страны ряд ценных следствий. В создании передовой отрасли промышленности Россия избежала зависимости от иностранных фирм и монополий. Развитие гидрогенизации вело к закономерному снижению импорта животного сала. Это видно из следующих цифр [c.419]

Жиры широко распространены в природе, они являются составной частью растительных и животных организмов. Триглицериды могут быть получены по реакции этерификации, однако в промышленности пх выделяют главным образом из природных веществ. В животных жирах преобладают триглицериды предельных кислот, поэтому эти жиры при обычных условиях являются твердыми веществами (напрнмер, коровье масло, свиное сало). В растительных жирах преобладают триглицериды непредельных кислот, эти жиры являются жидкостями (подсолнечное масло, оливковое масло). Такие жиры называются маслами. В промышленности жидкие растительные жиры часто перерабатывают в твердые жнры, ио свойствам напоминающие животные. Для этого растительные жиры подвергают каталитическому гидрированию, например [c.420]

Независимо от способов результат очистки пара и конденсата от масла в значительной степени зависит от качества смазки. Легче улавливаются масла с высокой температурой испарения, т. е. чисто минеральные, не имеющие примесей животных жиров и сала, а также масла без примесей смол, дегтя, асфальта и кислот. [c.77]

В небольших количествах в сале жвачных животных. [c.106]

Мясо всех видов, колбасные изделия, сало животное, субпродукты, битая птнца [c.502]

Пластификатор внутреннее сало животных свиной смалец свиной шпик моржевая ворвань, сырец моржевая ворвань, рафиниро- ванная [c.254]

В молекуле каротина 11 сопряженных двойных свя-зей. Это придает соединению интересное свойство соединение с несколькими сопряженными двойными связями обычно окрашено. Имеет окраску и каротин — именно этим объясняется цвет многих природных продуктов. Твердый каротин — красного цвета но когда он растворен в жирах, он может быть, в зависимости от концентрации, оранжевым или желтым. Морковь сладкий картофель (ботат) имеют оранжевую окраску благодаря каротину, который в них содержится. Ему же обязаны своим желтым цветом масло и яичный желток. У некоторых животных, например у цыплят, жир содержит каротин и поэтому он тоже желтый. А если в животном жире каротина нет, то он чисто белый — например сало. [c.42]

Если в смеси больщинство глицеридов содержит предельные жирные кислоты, то такая смесь оказывается твердой. К этой категории относится жир теплокровных животных, например говяжье сало, щпиг или цыплячий жир. Если же в состав смеси глицеридов входит заметное количество непредельных жирных кислот, то получаются жидкие жиры. К ним относятся рыбий жир и жиры, содержащиеся в растениях, например хлопковое масло. (Правда, в некоторых растениях содержатся твердые жиры, например в некоторых пальмах.) [c.197]

К. Энглер и Кобаяши получили синтетическую нефть из жиров животного происхождения. Акад. Н. Д. Зелинскому в 1919 г. удалось получить искусственную нефть, близкую к природной, из органического материйла растительного происхождения. Он подверг сухой перегонке в аппарате Гольде, не применяя повышенного давления, сапропель Алакольского залива оз. Балхаш, названный по имени этого озера балхашитом. Балхашит представляет сухую пластическую массу с характерным запахом сала и воска и содержанием 96% органического, вещества. При пере- [c.311]

Использование тепла при разведении и выращивании свиней стало общепринятым в районах с умеренным и холодным климатом. Для иагуливания мяса и сала в помещении должна поддерживаться определенная температура. При повышении ее уменьшается усвоение кормов, а при понижении — увеличивается их расход, что связано с необходимостью поддержания необходимой температуры тела животных. Оптимальные условия комфорта, стимулирующие рост и развитие свиноматок и молодняка, можно обеспечить за счет применения локального обогрева излучающими горелками. В США проводился эксперимент (табл. б б) по изучению влияния на развитие поросят локального обогрева с помощью двух нагревателей, работающих на СНГ, в свинарнике на 120 голов. В качестве источника тепла была использована печь каталитического типа, которая оказалась наиболее подходящей с точки зрения безопасности для обогрева пола путем излучения. [c.348]

Жиры И масла Все жиры и жирные масла представляют собой глицериды, т. е. сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высших или средних жирных кислот. В животном и растительном мире они чрезвычайно распространены однако промышленное значение имеют жиры лишь немногих видов животных и еще меньшего числа маслосодержащих растений. Из жиров животного происхождения наиболее часто применяются коровье масло, говяжье сало, бараний и сапной жир, из растительных жиров — оливковое, минда. ьное, пальмовое масло, масло земляных орехов, репы, а также некоторые более твердые жиры, как масло какао, бассиевое, лавровое и мускатное масла. [c.265]

Животные жиры и масла, сулы1)атированные и сульфированные копытный жир сульфированный. ... сало сульфированное. ...... 830 1 4 921 848 4 715 [c.206]

Если имеются свободные жирные кислоты, то мыло полу а-ется довольно легко — при нейтрализации этих кислот углеккс-лыми солями — карбонатом натрия (сода) или калия (поташ),— а тем более свободными едкими щелочами. Нагревание и перемешивание повышают скорость процесса, но он идет и без этого. Жиры животного и растительного происхождения сами по себе нейтральны, т. е. не содержат жирных кислот в свободном состоянии для образования мыла требуется свободная едкая щелочь, тогда как в золе и продуктах ее обогащения имеются только карбонаты. Это и побудило Поварнина, Бекмана и др. предполагать смешение золы с известью — тогда по реакции (с участием воды) появляется свободная едкая щелочь. Или же нужно допустить прогорклость жира (Геллер), при ней появляются свободные жирные кислоты, тогда достаточно и золы. Что углекислые щелочи не омыляют , сказано рядом авторов Посмотрим, однако, с чем имела дело практика. По записям завода Жукова, говяжье сало, приобретенное в России в1903 г., содержало в среднем 4,3% свободных жирных кислот, а смешанное сало — 8,5%. За 1905 г. соответствующие цифры 9,0 и 9,7%, а в 1913 г. и в сале I сорта нашли 5,6% свободных кислот 22 сно, что сало плохого отбора, лежалое и т. д., какое применялось мелкими производителями мыла, бывало еще худшим известно, что при порче сала содержание свободных кис- [c.27]

Включая натриевые соли алифатических нефтяных сульфокислот, сульфированный синтетический японский воск, сульфированное свиное сало, сул(>-фироваиный ланолип н другие сульфированные животные жиры, рыбий жир п-растительиые масла. [c.206]

Животные жиры содержат в своем составе преимущественно стеариновую и пальмитиновую кислоты и сравнительно небольшое количество олеиновой кислоты. Поэтому в большинстве своем они являются твердыми или мазеобразными веществами (говяжье, баранье или свиное сало). Однако встречаются и животные жиры, содержащие значительное количество непредельных кислот и представляющие собой жидкие вещества (ворван1>, тресковый жир). [c.187]

Некоторые верят,— писал И. И. Бехер,— что все состоит из соли, серы и Меркурия я же буду принимать, что все, главным образом смешанные, (тела) состоят из троякого рода земель первой, стеклующейся..., второй, жирной, или серы,. ..и третьей, тонкой, которая называется меркурием или, лучше, арсеником (мышьяком). Первая земля сообщает телесность, субстанцию и су цность смешанным (телам) и бывает двух родов — либо известкующейся, либо стеклующейся отсюда кости животных, выщелоченная зола растений ископаемые камни... Вторая земля придает смешанным телам консистенцию, цвет, вкус и т. д. она бывает двоякого рода— либо твердой, либо жидкой, откуда — животное сало и жир, растительные масла и камеди, сера и битумы минералов и металлов. Ее нее мы усматриваем во всех горящих телах, в древесных углях и бесчисленных всевозможных (телах)... Третья земля придает смешанным телам форму, проницаемость, запах, блеск, свечение и т. д. И она бывает двух родов — либо чистой, и тогда она солеобразна или имеет вид водянистого спирта в животном мире мы ее видим в летучих солях в растительном — в перегонных водах, горючих спиртах, водах и саже в минеральном — мы ее наблюдаем либо жидкой, как в ртути, либо твердой, как в мышьяке [c.49]

Опыт был произведен в 1964 г. в Глав, лаборатории Казанского химкомбината им. Вахитова. Животный жир ( техническое сало ) содержал почти 5% свободных жирных кислот. Его кипятили с раствором поташа, взятым в избытке, в течение 60 часов, — в одном опыте непрерывно, в другом — в 10 приемов. Жир омылился, соответственно, почти на 80% и почти на 90%. Мы признательны Е. Задориной, Р. Латыповой и Р. Ми-нулинной, выполнившим опыты и анализы. В заводских условиях, если варку ведут на технических жирных кислотах и соде, то ее завершают едким натром. [c.34]

Здесь интересно сочетание соображений техники и экономики. Прогорклое масло содержит свободные жирные кислоты и легче омыляется. Подобно кокосовому маслу, коровье позволяет получать мыла с очень большим содержанием воды и в то же время твердые. Так, французские химики XVIII в. Дарсе, Дели-евр и Пеллетье, проведя сравнительные опыты варки мыла из Зф. того или иного жира — животного сала, ряда растительных масел и коровьего — достигли наибольшего выхода мыла — 11 ф. (т. е. 367%) именно с последним. Мыло было белым и отменно хорошим . За 3 месяца хранения оно усохло на 4 ф., т. е. все же сохранился выход в 233% Русские мыловары еще в XVII в. знали ценные свойства, проявляемые коровьим маслом при сочетании его с салом. [c.96]

Сказанное Н. И. Фальковским о сале мало убедительно хотя бы потому, что в другой французской книге XVIII в. сказано, что для свечь баранье сало не годится, оно жидко и оплывает Дело в том, что качество бараньего сала очень сильно зависит от климатических и прочих условий нагула животных и от того, из какой части тела оно взято. В XIX в. М. Я. Киттары писал, что баранье сало используют только те, кто гонится за дешевизной, ухудшая свечи, тогда как в Приволжье их готовят из одного говяжьего сала. Нам не известны указания на то, что в XVII в. русские свечники применяли и баранье сало. [c.146]

Крымская война показала гнилость и бессилие крепостной России 2. Сильно затруднив внешнюю торговлю, она породило громадное оживление дел в тех отраслях промышленности, которые зависели от отечественного сырья. Почти прекратился, в частности, вывоз сала оно сильно подешевело. В связи с военной конъюнктурой возникли Общество заводской обработки животных продуктов в Петербурге и завод бр. Крестовнико-вых в Казани. [c.239]

В годы первой мировой войны резко снизившийся ввоз жирового сырья шел в основном через Владивосток животного жира (сала) было привезено в 1915 и 1916 гг. примерно по 360 тыс. п. В 1917 г. положение с жирами стало катастрофически плохим подвозу его в Европ. Россию с Дальнего Востока и из Сибири мешала и транспортная разруха. [c.360]

Хлорпикрин (трихлорнитрометан) I3 NO2— жидкость со своеобразным острым запахом. Получают действием хлорной извести на пикриновую кислоту. X. обладает слезоточивым действием, в больших концентрациях — удушающим действием (в первую мировую войну применялся как БОВ). Используют как инсектицид. Холестерин — одноатомный полидиклический спирт из группы стеринов. Содержится в свободном виде и в виде сложных эфиров (в состав которых входят высшие жирные кислоты), в животных организмах особенно много X. в нервной ткани, а также в кожном сале, желчи. Многие вещества, играющие важную роль в организ- [c.150]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология