Поли глутамин, переход спираль—клубок

Тем более вне рамок указанных теорий оказываются индивидуальные различия отдельных макромолекул, проявляющиеся в различиях температур, теплот и степеней резкости переходов в различных биополимерах. В частности, теория переходов спираль—клубок в молекулах ДНК не учитывает гетерогенности состава ДНК и в соответствии с этим не может описать зависимости температуры и резкости плавления двойной спирали от ее состава. Теория переходов спираль—клубок в полипептидных цепях не объясняет, например, резкого различия теплот плавления спиралей поли- у-бензил- .-глутамата, с одной стороны, и поли-/,-глутамино-вой кислоты и поли-А-лизина с другой (как известно, см. 24, эти теплоты отличаются по порядку величины и даже по знаку). Переход от модельной теории переходов спираль—клубок, объясняющей лишь общие черты явления,. [c.385]

Таким образом, стабильность спирали зависит как от температуры, так и от растворителя. С некоторым приближением можно считать, что переход спираль — клубок происходит в том случае, если приращение свободной энергии, обусловленное вращением вокруг связей в сольватированном клубке, становится равным разности свободных энергий водородных связей внутрн спирали и водородных связей между клубком и растворителем. Группы, входящие в состав боковых цепей белков, являются дополнительными центрами взаимодействия, способными сместить равновесие в сторону спирали или клубка. Эти взаимодействия могут быть электростатическими например, поли-Г-глутамино-вая кислота имеет в кислых растворах форму спирали, а в нейтральных — форму хаотического клубка. Разрушение спирали в нейтральных растворах объясняется взаимным отталкиванием зарядов ионизованных карбоксильных групп. [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология