Стурин

Относится к простым белкам, выделяемым, главным образом, из спермы рыб. Протамин из спермы сельди называется клуиенином, лосося — сальмином, осетра — стурином, карпа — ципринином, щуки — ззоциион и т. д. М. м. около 6500. [c.330]

Гистидин был выделен Косселем [50] в 1896 г. из сернокислых гидролизатов стурина (протамин спермы осетра). В том же году Хедин [51] независимо от Косселя выделил гистидин из белковых гидролизатов. Паули доказал наличие имидазольного кольца в молекуле гистидина и нашел, что при взаимодействии гистидина с диазотированной сульфаниловой кислотой в щелочном растворе развивается красное окрашивание (реакция Паули). [c.15]

ПРОТАМИНЫ — простые белки с резко выраженным основным характером, выделяемые гл. обр. из спермы рыб. П, из сперм сельди паз, к л у п е и н о м, лосося — сальмином, осетра — стурином, карпа — ципринином, щуки — эзоцином и т, д. Препараты П. гетерогенны, их средний мол. в. 4000—8000, изоэлектрич. точка нахсу5ится при pH 10—12. П. растворяются в кислой и нейтральной среде и осаждаются щелочами. Все П. содержат остатки аргинина, аланина и серина, многие — глицина и изолейцина, нек-рые — нролина и валина. Во многих П. остатки аргинина составляют ок. 60% всех аминокислот. Аминокислотный состав сальмина (%) аланин 1,12 глицин 2,95 валин 3,14 изолейцин 1,64 пролин 5,80 серии 9,1 аргинин 85,2 мол. в. сальмина 8000, [c.186]

Ж. Протамины обладают сильными основными свойствами, растворимы в воде, разбавленных кислотах и водном аммиаке, не свертываются при нагревании и при гидролизе дают большое количество диаминокислот например, стурин, салмин, клупепн из зрелой спермы рыб. [c.418]

В дальнейших исследованиях Н. И. Гаврилова и А. В. Копериной было показано, что количество азота, входящего в состав циклических группировок, составляет в отдельных белках от 8,4 до 27,6% по отношению к общему содержанию азота в этих белках. Так, например, в сывороточном альбумине это количество равно 21,6%, в желатине — 27,6%, а в стурине — 8,4% (Н. И. Гаврилов и А. В. Коперина, Журнал общей химии, 17, 335, 1947 [c.130]

Несмотря на это полученные при помощи указанного выше метода результаты (при исследовании желатины, стурина и сывороточного альбумина) истолковывались авторами как доказательства существования в белке лишь коротких, 4—6-членных пептидных цепочек. При этих определениях была отмечена несколько большая величина аминного азота по Д. Ван-Слайку. Это легло в основу позже разработанного более детально предположения о том, что возможным типом связи между дикето-пиперазивами и пептидными цепями я вляется амидинная связь, а не Ы-ацильная, как предполагал Э. Абдергальден. [c.107]

Таким образом, нативный (природный) белок и продукт его восстановления дают гидролизаты, различающиеся по содержанию аминного азота, что позволяет судить о количестве дикетопиперазинов в нативном белке. Этим методом (гидролизом белка до и после восстановления) было точно определено количество циклических гр тпировок в трёх белках — желатине, альбумине крови и стурин-сульфате оказалось, что на одну молекулу дикетопиперазина приходится аминокислот пептидной части белка у желатины — 4, у альбумина — 5, у стурина — 6. [c.97]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология