Качественные реакции на жиры и масла

Определение неомыляемых веществ. Качественная реакция. К 3—4 каплям масла (или жира), добавляют кусочек КОН (величиной с горошину) и 5 мл абсолютного этилового спирта. Смесь кипятят 1 мин, после чего прибавляют 3—4 мл дистиллированной воды. При содержании неомыляемых веществ более 1% раствор мутнеет. [c.216]

КАЧЕСТВЕННЫЕ РЕАКЦИИ НА ЖИРЫ И МАСЛА [c.195]

Растительные или животные жиры качественно открываются нагреванием пробы масла на парафиновой бане до 240° в пробирке с кусочком едкого натра в течение 15 мин. По охлаждении до комнатной температуры масло загустевает вследствие образования мыла (см. консистентные смазки). В случае мало подвижных масел только что указанный признак недостаточно характерен, и маСло, уже обработанное щелочью, испытывают на вспенивание, указывающее на присутствие мыла. В случае, если примесь жира очень не велика, вместо щелочи берут маленький кусочек блестящего металлического натрия и нагревают его с 2—3 см масла на парафиновой бане до 200° [подробности см. Фрезениус (122)]. Кислотность масла не является еще убедительным признаком нримеси растительного или животного масла, хотя последние очень часто не обладают нейтральной реакцией. [c.309]

Для качественного обнаружения НДГК может служить также реакция с родановым л<елезом [304]. Эту реакцию дают все галлаты (низшие и высшие), нордигидрогваяретовая кислота н гваяковая смола. В случае присутствия галлатов и гваяковой смолы появляется промежуточная синяя окраска. Бутилоксианизол и тиодипропионовая кислота с родановым железом не обнаруживаются. В связи с ограниченным количество.м железа, присутствующим в смеси, токоферол не успевает вступить в реакцию с ним, в то время как другие антиокислители реагируют быстро. Только при очень большом (примерно 0,5%) содержании в масле токоферола (масло пшеничны.к зародышей) он дает положительную реакцию с раствором индикатора при содержании токоферола 0,17% —реакц1 я уже отрицательна. Таким образом, то количество токоферола, которое обычно присутствует в жирах и маслах, не оказывает влияния на открытие галлатов, гваяковой смолы и нордигидрогваяретовой кислоты вышеуказанным методом. [c.270]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология