Интенсификация замораживания продуктов. Скороморозильные аппараты

Интенсификация замораживания продуктов. Скороморозильные аппараты [c.78]

Для интенсификации процесса замораживания и повышения качества замороженных продуктов используются скороморозильные аппараты. При поступлении в камеры замораживания частично оттаявших продуктов производится их домораживание. [c.145]

В области холодильной технологии предусматривается интенсификация процессов охлаждения и замораживания мяса на производственных холодильниках, что приведет к снижению потерь, лучшему сохранению питательной ценности и товарного вида продуктов. Охлаждение и замораживание будут выполняться поточным или конвейерным способом в основном с помощью воздухоохладителей. Предполагается производить замораживание мяса в блоках, фасованного мяса и мясопродуктов — во влагонепроницаемых пакетах при помощи скороморозильных аппаратов с интенсивным движением воздуха. Дальнейшее развитие получит производство быстрозамороженных блюд, полуфабрикатов и гарниров на предприятиях мясной и консервной промышленности, а также на распределительных холодильниках. В качестве упаковки будут применять алюминиевые формочки с крышками, а также герметичные пакеты из синтетической пленки, выдерживающей кипячение. [c.5]

Интенсификация холодильной обработки продуктов приобретает очень важное значение в современных условиях, особенно в связи с развитием производства быстрозамороженных блюд, готовых к употреблению. Быстрое замораживание продукта при низких температурах позволяет сохранить все питательные качества продукта и его товарный вид. Для некоторых продуктов это единственная возможность обеспечить длительное хранение их. Для интенсификации замораживания продуктов применяют скороморозильные аппараты ГКА-4 и АРСА. Скороморозильные аппараты можно устанавливать непосредственно в технологических цехах или в специальных помещениях холодильника с температурой от [c.78]

Наряду с быстрым ростом холодильного хозяйства СССР в послевоенный период происходило непрерывное повышеЩ1е его технического уровня интенсификация процессов охлаждения и замораживания пищевых продуктов с применением скороморозильных аппаратов, понижение температуры хранения замороженных продуктов до -—18-5—20°, механизация погрузочных работ на холодильниках и автоматизация холодильных установок и камерного охлаждающего оборудования. [c.6]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология