Продукты гидрогенизации и переработки жиров и масел

Сущность этой переработки, называемой гидрогенизацией жиров, заключается в переводе жидких глицеридов ненасыщенных кислот в твердые глицериды насыщенных кислот путем присоединения водорода. Присоединение водорода производится легко под давлением в присутствии некоторых катализаторов (обычно мелко раздробленного никеля). Для гидрогенизации жиров через находящееся в автоклаве нагретое растительное масло, в котором суспендирован катализатор, пропускают водород (рис. 48). Полученный продукт для отделения от катализатора фильтруют [c.262]

Для мыловарения еще недавно применяли главным образом твердые животные жиры — говяжье и баранье сало — и несколько реже — свиное сало. Эти жиры, однако, являются высококачественными пищевыми продуктами, поэтому для производства мыла в настоящее время применяют преимущественно твердые жировые продукты, получаемые-при переработке менее ценных жидких жиров. Эти твердые жиры, называемые саломасом, получаются в процессе гидрогенизации жидких растительных масел и рыбьих жиров. На переработку в саломас идут в основном хлопковое и подсолнечное масла, а также жиры рыб (иваси, трески) и морских животных (китов, дельфинов и др.). [c.318]