Переходы спираль-клубок теория термодинамика

Рассмотрим термодинамику плавления спиралей в полипептидах и белках. Точная теория переходов спираль—клубок была развита Зиммом. Она довольно сложна и для иллюстративных целей мы ограничимся изложением более грубой, но зато простой и наглядной схемы. [c.75]

Очевидно, что переходы спираль—клубок, которые можно трактовать как своего рода плавление единичной закристаллизованной макромолекулы представляют исключительный интерес как для физики, так и для биологии. Здесь необходимы дальнейшие экспериментальные и теоретические исследования. Б настоящее время еще ничего не известно о термодинамике перехода, об изменениях энтропии и энтальпии цепи в этом процессе. Б развитии и уточнении нуждается как общая статистическая теория явления, так и теория оптической активности спиральных и клубкообразпых макромолекул. [c.244]

Неспособность столь простого термодинамического рассмотрения количественно объяснить экспериментальные результаты связана с тем, что предположение о существовании цепей или в полностью спиральной, или в полностью клубкообразной конформациях является слишком сильным. Хотя образование границы спираль — клубок термодинамически невыгодно (разд. 20.3), существует конечная вероятность того, что молекула будет содержать как спиральные, так и клу сообразные участки одновременно. Чем длиннее цепь, тем больше вероятность существования спиральных областей, разделенных клубкообразными участками. Для адекватного описания реальной ситуации следует использовать более строгий подход с привлечением аппарата статистической термодинамики. С этой целью могут быть применены две более точные теории. В пфвой из них предполагается, что спиральные и клубкообразные структуры могут существовать в одной цепи одновременно, но в каждой цепи образуется только один спиральный участок. Таким образом, спираль может начать формироваться в любой части цепи, но новые сшфальные остатки появляются только на концах спирали. Эта модель типа застежка-молния хорошо описывает переход в коротких полипептидных цепях. В рамках второй, более точной теории считается, что в одной цепи может существовать любое число спиральных и клубкообразных областей. [c.190]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология