Леб Белки и теория коллоидных явлений

Выше отмечалось, что, начиная с Хаггинса, огромную роль в стабилизации пространственной формы белковой цепи стали отводить пептидным водородным связям. Считалось, что именно они формируют вторичные структуры - а-спираль и р-складчатые листы. Но что в таком случае удерживает эти структуры в глобуле и под влиянием каких сил белковая цепь свертывается в нативную конформацию в водной среде, где пептидные водородные связи N-H...O= и электростатические взаимодействия малоэффективны Можно поставить вопрос иначе. Почему внутримолекулярные взаимодействия у природной гетерогенной аминокислотной последовательности превалируют в водном окружении над ее взаимодействиями с молекулами воды Фундаментальное значение в структурной организации белковой глобулы стали отводить так называемым гидрофобным взаимодействиям. Само понятие возникло в начальный период изучения коллоидного состояния высокомолекулярных веществ, в том числе белков. Первая теория явления, правда, не раскрывающая его сути, предложена, в 1916 г. И. Ленгмюром. Ему же принадлежит сам термин и разделение веществ на гидрофобные, гидрофильные и дифиль-ные. Природа гидрофобных взаимодействий была объяснена У. Козманом (1959 г.). Он показал, что низкое сродство углеводородов и углеводородных атомных групп к водному окружению обусловлено не неблагоприятными с энергетической точки зрения межмолекулярными контактами, а понижением энтропии. На энтропийный фактор обращали внимание еще в 1930-е годы для объяснения причин образования мицелл моющих средств в водных коллоидных растворах (Дж. Батлер, Г. Франк, Дж. Эдзал), однако такая трактовка формирования компактных структур не была перенесена на белки. Впервые это сделал Козман, поэтому гидрофобная концепция носит его имя. [c.73]

Жак Леб, Белки и теория коллоидных явлений, 1933 г. [c.28]

Леб Ж- Белки и теория коллоидных явлений. Перев. с нем. Пред. и вводная [c.143]

Л е б, Белки и теория коллоидных явлений. [c.336]

Леб Ж., Белки и теория коллоидных явлений, пер. с нем., Москва, 1933. [c.220]

Основные научные исследования посвящены физической химии поверхностных явлений и коллоидной химии. Исследовал строение белков. Совместно с С. Е. Бреслером создал (1945) теорию глобулярного строения белка ее принципы лежат в основе современных пред- [c.482]

Основные научные работы относятся к коллоидной и неорганической химии. Установил явление седимеитациониой тиксотропни при адсорбции органических кислот из их смеси в растворе. Предложил количественное выражение, характеризующее роль пассивированной поверхности адсорбента. Разработал рефрактометрический метод обнаружения в растворах солевых смесей комплексных соединений. Исследовал проблему технического использования растительных белков, в частности люпина. Разработал метод получения новых видов фанерных клеев. Установил явление коагуляции в поверхностных слоях, названное им ламинарной коагуляцией. Предложил теорию периодического отложения осадков при испарении растворителя из разбавленных растворов твердых веществ. [6, 22] [c.185]

Таким образом, в организме непрерывно происходит разрушение органической субстанции и непрерывно за счет питательных веществ идет созидание этой органической субстанции. А в св.язи со всем этим сиимается вопрос о коллоидно-химической теории старости и смерти. В самом деле, в растворе того или иного коллоида не наблюдается процессов специфического, присущего организмам обмена веществ и энергии, явлений ассимиляции и диссимиляции. Верно, конечно, что протоплазма всех организмов и в первую очередь белки протоплазмы находятся в коллоидном (состоянии. Но так же верно и то, что основная масса протоплазмы в результате процессов жизнедеятельности непрерывно разрушается и непрерывно же воссоздается. [c.321]