Афлатоксин детоксикация

Наибольшее количество афлатоксинов в районах с тропическим и субтропическим климатом. Распространению афлатоксинов в самые благополучные районы могут способствовать транспортировка сельскохозяйственных продуктов. Необходимо предотвращать накопление афлатоксинов в сельскохозяйственной продукции путем разрушения токсичных соединений. С этой целью используют несколько методов детоксикации загрязненных пищевых продуктов и кормов. Детоксикация может достигаться в результате воздействия на афлатоксины факторов, имеющих физическую, химическую и биологическую природу. [c.384]

В рисовой крупе ввиду поверхностного распределения афлатоксинов предобработка способствует эффективной детоксикации его 55-74% афлатоксина В выделяется с мукой, 18-32% - с мучкой, в крупе остается не более 12% исходного содержания афлатоксинов. [c.385]

Суш ествуют потенциально возможные физические методы детоксикации, основанные на удалении и разрушении афлатоксинов. Одним из таких способов является экстракция афлатоксинов из загрязненных продуктов водным ацетоном, хлороформом, некоторыми смесями, например, ацетон гексан вода(50 48,5 1,5), раство- [c.385]

Несмотря на биологическую активность бактерий при деградации афлатоксинов бактерии не применяются для детоксикации загрязненных продуктов. [c.389]

Завершая рассмотрение методов детоксикации продуктов, загрязненных афлатоксинами, необходимо отметить, что токсины представляют серьезную опасность для здоровья человека и до настоящего времени пока нет технологий, обеспечивающих более или менее полное удаление или разрушение этих соединений. В связи с этим большой интерес представляет вопрос изучения средств защиты растений и сельскохозяйственных продуктов, что может иметь большое экономическое и социальное значение для народного хозяйства. [c.390]

Какие методы детоксикации пиш евых продуктов при загрязнении афлатоксинами Вы знаете [c.396]

В ряде стран Африки и Азии, где наблюдаются острые афлатоксикозы у людей, выявлена прямая корреляция между частотой заболевания населения раком печени и содержанием афлатоксинов в пищ. продуктах. Хим. детоксикация кормов аммиаком при повьпп. давлении и т-ре (США, Франция) или пероксидом водорода (Индия) позволяет снизить содержание афлатоксинов до безопасного уровня. При этом, однако, теряется часть питат. ценности корма. Перспективна биол. детоксикация афлатоксинов и др. М. нек-рыми видами микроорганизмов. При употреблении животными кормов, загрязненных афлатоксином В , с молоком выделяется высокотоксичный афлатоксин М . [c.81]

Само по себе соединение 3.341 мало токсично. Однако в печени животных и человека содержатся ферменты (питохром Р450 и другие), функция которых состоит в обезвреживании чужеродных для организма соединений. Детоксикация достигается гидроксилированием или эпоксидированием с последующей этерификацией спиртовых групп серной или глюкуроновой кислотами. В виде сульфатов и глюкуронид ов чужеродные соединения легко выводятся из организма. Однако в некоторых случаях деятельность гидро-ксилирующих ферментов печени, наоборот, способствует образованию токсичных и канцерогенных веществ. Афлатоксины — яркий образец этого. Сравнительно безвредный кумарин 3.341 окисляется в печени по двойной связи дигидрофуранового кольца до очень реакционного эпоксида. Последний энергично взаимодействует с белками и нуклеиновыми кислотами и повреждает их. А это, в свою очередь, ведет к гибели тех клеток, где эпоксид образовался. Другими словами, здесь мы имеем дело с новым примером летального синтеза (см. разд. 3.6.2.1). [c.362]

Детоксикация афлатоксинов химическими методами исследована очень хорошо. Наиболее чувствительны к воздействию химических реагентов участки молекулы, где имеется двойная связь в крайнем фурановом кольце и лактановое кольцо, входящее в кумариновую половину молекулы. [c.386]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология