Афлатоксин химические методы

Афлатоксины способны флюоресцировать при воздействии длинноволнового ультрафиолетового излучения В , В2 - голубым цветом, и 02 - зеленым. Цвет и интенсивность флюоресценции, особенности поглощения в ультрафиолетовом свете, а также хроматографическая подвижность лежат в основе всех физико-химических методов их обнаружения. [c.380]

Вопрос о химических методах разрушения афлатоксинов еще до конца не изучен, точных данных об изменениях, происходящих в самих обрабатываемых продуктах, об афлатоксинах и их превращениях в процессе обработки и влияние химических реагентов и производных токсинов на организм животных пока нет. [c.387]

Главным средством экспериментального изучения путей биосинтеза стало использование изотопных меток для обычных элементов, таких как изотопы углерода, и водорода, и Н, азота, и кислорода, С этой целью проводят замещение природного изотопа в определенном положении молекулы реагента на изотопную метку, а после проведения реакции определяют посредством какого-либо из инструментальных методов, где находится эта метка в молекуле продукта реакции. Таким образом можно картировать пути реакций. Сейчас уже нет необходимости проводить расщепление сложных молекул химическими методами для того, чтобы определить расположение изотопной метки. Развитие методов спектроскопии ЯМР с целью наблюдения сигналов стабильных изотопов тяжелых ядер и доступность спектрометров высокого разрешения произвели революцию в решении таких задач. Эти методы ЯМР позволили определить пути биосинтеза сильных ядов, которые вырабатываются грибами, поражающими зерно и другие продовольственные товары. Токсины этого типа, такие как производные афлатоксина и трихотецина, представляют большую угрозу экономике и здоровью населения. [c.170]

Некоторые из первых работ по изучению биосинтеза с применением были выполнены посредством измерения сателлитных сигналов , обусловленных взаимодействием — Н (в районе 100 Гц) в спектрах ЯМР Н. Такие сигналы, однако, наблюдаются только в благоприятных случаях (и совсем отсутствуют у полностью замещенных атомов углерода). Очевидно, более предпочтителен метод ЯМР при условии доступности спектрометров с накопителями спектров типа преобразователей Фурье, способных регистрировать спектры С на уровне содержания в естественном элементе (1,108 %). Такой методический подход является сейчас основным ему посвящен ряд обзоров [111, 112]. Необходимым предварительным условием для биосинтетических исследований является интерпретация спектра при природной концентрации С [113—115]. Это кажущееся очевидным требование ни в коей мере не является тривиальным или несущественным, а его важность особенно хорошо подчеркнута в работе Стейна с сотр. по изучению биосинтеза афлатоксинов [70]. Химики восприняли необходимость интерпретации спектров с энтузиазмом, поскольку тем самым исключалась гораздо более трудоемкая работа по определению положения меток путем химической деградации. [c.476]

Наибольшее количество афлатоксинов в районах с тропическим и субтропическим климатом. Распространению афлатоксинов в самые благополучные районы могут способствовать транспортировка сельскохозяйственных продуктов. Необходимо предотвращать накопление афлатоксинов в сельскохозяйственной продукции путем разрушения токсичных соединений. С этой целью используют несколько методов детоксикации загрязненных пищевых продуктов и кормов. Детоксикация может достигаться в результате воздействия на афлатоксины факторов, имеющих физическую, химическую и биологическую природу. [c.384]

Детоксикация афлатоксинов химическими методами исследована очень хорошо. Наиболее чувствительны к воздействию химических реагентов участки молекулы, где имеется двойная связь в крайнем фурановом кольце и лактановое кольцо, входящее в кумариновую половину молекулы. [c.386]

В силу того что число органических веществ слишком велико, методы определения того или иного конкретного органического соединения обычно начинают разрабатываться только после какого-то события, вызвавшего тревогу общественности или имевшего трагические последствия, как, например, открытие канцерогенных свойств Ы-нитрозаминов в табаке [7] и токсических свойств афлатоксинов [8] или катастрофическое загрязнение большой территории в результате аварии па химической фабрике в Севезо (Италия) [9]. Обычно через год или два после первых сообщений о таких стимулирующих исследования событиях в химико-аналитических журналах начинают появ-ляться статьи, посвященные разработке соответствующих методов анализа об увеличении интереса к проблеме свидетельствует рост числа публикаций (рис. 2.1). [c.22]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология