Кальций в пище

Средняя суточная потребность человека в кальции составляет около 1 г> У старых людей она больше, чем у молодых. Поступающее в организм количество этого элемента сильно зависит от рода пищи. Оно сравнительно мало при-преимущественно растительной диете, выше при мясной и особенно велико при молочной. Повышение содержания кальция в пище животных сопровождается лучшим ее усвоением и, по имеющимся наблюдениям, ведет к более быстрому росту и увеличению продолжительности жизни. [c.392]

Изучение роли кальция в питании осложнено наличием очень большого и лабильного запаса кальция в костях, который может использоваться при недостатке кальция в пище. Например, у беременных или кормящих женщин при недостаточном количестве кальция в пище запас кальция в костях используется для роста плода или образования богатого кальцием молока. Большая часть кальция в костях постоянно обновляется. Ежедневно из костей скелета уходит и в них возвращается примерно 700-800 мг кальция. Мощный резервуар кальция в скелете может легко удовлетворять кратковременные потребности других тканей. [c.840]

Выяснено, что паратгормон участвует в регуляции концентрации катионов кальция и связанных с ними анионов фосфорной кислоты в крови. Как известно, концентрация кальция в сыворотке крови относится к химическим константам, суточные колебания ее не превышают 3-5% (в норме 2,2-2,6 ммоль/л). Биологически активной формой считается ионизированный кальций, концентрация его колеблется в пределах 1,1-1,3 ммоль/л. Ионы кальция оказались эссенциальными факторами, не заменимыми другими катионами для ряда жизненно важных физиологических процессов мышечное сокращение, нервно-мышечное возбуждение, свертывание крови, проницаемость клеточных мембран, актгшность ряда ферментов и т.д. Поэтому любые измененния этих процессов, обусловленные длительным недостатком кальция в пище или нарушением его всасывания в кишечнике, приводят к усилению синтеза паратгормона, который способствует вымыванию солей кальция (в виде цитратов и фосфатов) из костной ткани и соответственно к деструкцгп минеральных и органических компонентов костей. [c.263]

Повышение содержания кальция в пище животных ведет к лучшему ее усвоению. В 60-х годах нашего столетия американские ученые обнаружили, что животные способны вырабатывать условные рефлексы только при условии, если в клетках мозга содержится кальция больше, чем в крови. При снижении содержания кальция в мозгу условные рефлексы исчезают. Было установлено также, что сахарозофосфат кальция снижает кариес, а содержание ионов кальция в крови играет очень важную роль в возбуждении и регулировании работы сердца. [c.201]

В свое время недостаточность витамина О была широко распространена во многих северных странах (разд. 10.15), однако сейчас в США она встречается крайне редко. У детей при нехватке витамина В развивается рахит (аналогом его у взрослых является остеомаляция)-заболевание, проявляющееся в размягчении и деформации костей из-за недостатка в них кальция. Оно обусловлено не недостатком кальция в пище, а нехваткой гормона -1,25-дигидроксихолекальцифе-рола (см. рис. 10-22), предшественником которого обычно служит витамин Оз, или холекальциферол. В благоприятных условиях витамин В может и не поступать в организм с пищей, так как при достаточном облучении кожи солнечными [c.836]

Определение кальция в кале и пище. Для определения кальция в пище и кале и любых биологических объектах необходимо их сначала озолить. Так как соли кальция нелетучи, то озоление можно вести сухим путем, что очень упрощает работу. [c.270]

Б. Роль в гомеостазе. Основная биологическая роль кальцитриола — это стимуляция всасывания кальция и фосфата в кишечнике. Кальцитриол — единственный гормон, способствующий транспорту кальция против концентрационного градиента, существующего на мембране клеток кишечника. Поскольку продукция кальцитриола очень строго регулируется (рис. 47.4), очевидно, что существует тонкий механизм, поддерживающий уровень Са + во ВЖ, несмотря на значительные колебания в содержании кальция в пище. Этот механизм поддерживает такие концентрации кальция и фосфата, которые необходимы для образования кристаллов гидроксиапатита, откладывающихся в коллагеновых фибриллах кости. При недостаточности витамина [c.199]

Паратгормон регулирует содержание катионов кальция и анионов фосфорной и лимонной кислот в крови. При длительном дефиците солей кальция в пище или при нарушении всасывания солей кальция в кишечнике содержание их в крови понижается. Это ведет к повышению синтеза и выделения паращитовидными железами гормона, который мобилизует соли калыщя (в виде цитратов и фосфатов) из костной ткани. Поддержание нормального уровня Са в крови достигается усилением под влиянием паратгормона экскреции фосфатов почками, в результате чего замедляется отложение фосфата кальция в костях. [c.454]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология