Полипептидаза

В зерне содержатся следующие важнейшие ферменты, имеющие значение для технологии спирта карбогидразы, гидролизующие углеводы (Р-амилаза и появляющаяся при прорастании зерна -амилаза, сахараза, мальтаза) протеазы, гидролизующие белковые вещества (протеиназы, полипептидазы) липазы, расщепляющие жиры на глицерин и жирные кислоты. [c.8]

Альбумозы и пептоны, образовавшиеся из белков нод влиянием пепсина, представляют собой еще достаточно высокомолекулярные сложные соединения, которые в желудке не всасываются и поэтому поступают при очередном опорожнении желудка вместе с пищевой кашицей в двенадцатиперстную кишку. Здесь они подвергаются действию группы протеолитических ферментов, которые обладают свойством гидролизовать как белки, так и полипептиды (пептоны). Пищеварительный сок в кишечнике, действующий на белки, представляет собой смесь секрета панкреатической железы и слизистой кишечника. В кишечнике белки пищи подвергаются воздействию трипсина, химотрипсина и пептидаз (полипептидаз и дипептидаз), содержащихся частично в поджелудочном, частично в кишечном соке. [c.314]

У простых ферментов активные центры образуются за счет своеобразного расположения аминокислотных остатков в структуре белковой молекулы. К таким аминокислотным остаткам следует отнести 5Н-группы цистеина ОН-группы серина — МН-группы кольца имидазола в гистидине, а также некоторое значение придается карбоксильным группам аспарагиновой и глутаминовой аминокислот, индольной группе триптофана и др. Хотя вопрос о природе и механизме действия активных центров представляет большой интерес, но, к сожалению, наши сведения об этом являются пока ограниченными. Выяснено, что количество активных центров в ферментах, как правило, очень ограничено так, например, большинство ферментов имеют от 1 (трипсин, химотрипсин, карбокси-полипептидаза и др.) до 3—4 (уреаза) активных центров, и только отдельные ферменты содержат их в больших количествах (от 20 до 100 содержится в холинэстеразе и др.). [c.106]

Под эрепсином понимают комплекс протеолити-ческих ферментов кишечного сока, включающий а м и н о-полипептидазу, дипептидазу и некоторые другие ферменты. Эрепсин доводит гидролиз пептонов и полипептидов до свободных аминокислот, которые и всасываются из кишечника в кровь. [c.163]

Выполнение анализа. К капле испытуемого раствора в микротигле прибавляют крупинку дикетопиперазина. Тигель помещают на несколько часов в термостат при 35°, после чего прибавляют щепотку нйнгидрина и нагревают на пламени Лик )ого-релки. В присутствии полипептидазы появляется синее окрашивание, [c.507]

Дикетопиперазин СО—СН2. Н-Ы Н-Н сНз—со/ Полипептидазы Дикетопиперазии служит субстратом для ферментативного разложения образовавшаяся аминокислота открывается нингидрииом 507 [c.623]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология