Таутомеры глюкозы глюкопираноза

Сахароза [а-1)-глюкопиранозил-(1->2)-Р-В-фруктофураноза] состоит из остатков б-глюкозы (таутомер а-пираноза) и Ь-фруктозы (таутомер р-фураноза), связанных а-1,2-гликозидной связью за счет полуацеталь-ных гидроксилов этих моносахаридов. [c.240]

О-глюкопираноза) образуется из р, О-галактозы и а, О-глюкозы в виде галактоз идо-глюкозы. В связи с наличием свободного глюкозидного гидроксила в растворе лактоза существует в виде трех находящихся в равновесии таутомеров двух аномеров полуацетальной формы и одной альдегидной. Этот раствор характеризуется удельным вращением плоскости поляризации, равным +52,6°. Приводим строение всех этих изомеров в проекционных формулах, а для а-формы еще и в перспективной [c.349]

Таким образом, явление мутаротации связано с тем, что каждый твердый препарат углеводов представляет собой какую-либо одну циклическую (полуацетальную) форму, но при растворении и стоянии растворов эта форма через альдегидную превращается в другие таутомерные циклические формы до достижения состояния равновесия. При этом значение удельного вращения, характерное для исходной циклической формы, постепенно меняется. Наконец, устанавливается постоянное удельное вращение, которое характерно для равновесной смеси таутомеров. Например, известно, что в водных растворах глюкоза находится главным образом в виде а- и 3-глюкопираноз, в меньщей степени-в виде а- и 3-глюкофураноз и совсем небольшое количество глюкозы-в виде альдегидной формы. [c.173]

Справочник химика 21