Аминокислоты, амфотерность анализ

Свободные аминокислоты и пептиды являются резко выраженными гидрофильными соединениями, малорастворимыми в органических растворителях. Это следует учитывать при отборе проб и подготовке веществ, в случае анализа методом ХТС, а также при выборе растворителя. В табл. 99 проведено сравнение растворимостей. Кроме того, аминокислоты амфотерны [c.392]

Белки. Белковые вещества представляют собой высокомолекулярные органические соединения, сложные молекулы которых построены из аминокислот. Последние имеют различный химический состав и строение одни из них строго амфотерны, другие обладают кислыми свойствами, третьи, наоборот, характеризуются ясно выраженными щелочными свойствами и т. д. Молекулы белков состоят из сотен и тысяч атомов углерода, водорода, кислорода, азота, а в некоторых случаях еще серы и фосфора. Молекулярный вес белков очень высок и колеблется от десятков до сотен тысяч. Анализ некоторых белковых веществ показал, что в их составе находится (в %) углерода [c.9]

МОЖНО ДОСТИЧЬ за 1 час, используя неспециализированный газовый хроматограф. Развитие методов анализа аминокислот с помощью ГЖХ тормозилось малой летучестью этих соединений вследствие их амфотерного строения. Так, аланин с молекулярным весом всего лишь 89 плавится при 297° и обугливается при более интенсивном нагревании, давая углеродсодержащий остаток. Очевидно, что перед хроматографическим разделением в газовой фазе такие соединения следует перевести в производные, в которых карбоксильная группа, аминогруппа или одновременно обе эти группы удалены или защищены. Это исключает внутренние заряды, ослабляет водородные связи и приводит к большей летучести молекулы. [c.529]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология