Папаин в млечном соке папайи

Термин папаин используется для описания как сушеного млечного сока (латекса) папайи ari a papaya), так и двух фракций, полученных из этого продукта, а именно папаина (в более узком смысле этого слова) и химопапаина. [c.339]

Аналогичные опыты с регуляторами роста были проведены на растениях папайи. Самые первые результаты показали, что опрыскивание растений папайи этефоном значительно стимулирует выделение млечного сока [823]. В связи с этим было изучено влияние этефона на образование протеолитического фермента — папаина, сосредоточенного в млечном соке незрелых плодов папайи [824]. Обработка этефоном привела к четырехкратному увеличению выхода папаина и улучшению качества плодов благодаря увеличению общего содержания сахаров и содержания редуцирующих сахаров, а также снижению кислотности. [c.91]

Для того чтобы выделить фермент и дать возможно более полную характеристику его физических, химических и каталитических свойств, прежде всего следует выбрать объект, отличающийся высоким содержанием исследуемого фермента. Сейчас известно, например, что бобы канавалии содержат много уреазы, что батат богат р-амилазой, ячменный солод — а-амилазой, млечный сок папайи — папаином, клубни картофеля — фосфорилазой, листья сахарной свеклы — инвертазой, в щитке семян кукурузы содержится много рибонуклеазы и т. д. Для экстрагирования фермента необходимо разрушить цитоплазматическую мембрану клетки, а возможно, и клеточную оболочку. С этой целью применяют обработку материала с помощью пресса или в гомогенизаторе, растирание в ступке с песком, встряхивание при высоких скоростях с песком или стеклянными шариками, замораживание и оттаивание, а также высушивание ацетоном. При выделении [c.98]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология