Рыба режимы хранения

В первую группу могут быть включены охлажденные мясо, птица и рыба, икра, колбасные изделия, гастрономические товары, яйца, плоды, овощи и молочные продукты (сметана, сыр, молоко, кефир и др.). Для краткосрочного хранения этих продуктов может быть рекомендован режим хранения в пределах от 0ч-2° три относительной влажности воздуха не выше 80%. [c.160]

Режим хранения рыбы и рыбопродуктов приведен в табл. IV—7 и IV—8. [c.150]

Режим хранения некоторых видов океанических рыб [c.150]

Режим хранения рыбы и рыбных продуктов [c.151]

Режим хранения рыбы и рыбных продуктов приведен в табл. 6. [c.234]

Для обеспечения нормального режима хранения продуктов в малом холодильном оборудовании (шкафах, прилавках, витринах, сборных и стационарных камерах) необходимо соблюдать следующие требования загружать продукты только после достижения заданной температуры в шкафу, прилавке, витрине, камере скоропортящиеся продукты, поступающие из холодильных камер, загружать в охлажденном состоянии горячие блюда (компоты, молоко, закуски) устанавливать в шкафах, прилавках, витринах после предварительного их охлаждения до температуры окружающего воздуха не превышать допустимую максимальную норму загрузки не покрывать бумагой, марлей, фанерой полки шкафов, прилавков и камер — это препятствует свободному движению воздуха и Нормальному охлаждению продуктов укладывать и подвешивать продукты на некотором расстоянии друг от друга и на расстоянии от стенок 6—10 см не хранить одновременно разнородные продукты, один из которых обладает резким запахом (например, сельди и сливочное масло, мясо и сыр, рыбу и мясо) открывать двери шкафов, прилавков, камер следует возможно реже и на короткий срок, а затем плотно закрывать их. [c.334]

Холодильник Минск-16 (рис. 17.36) предназначен для кратковременного хранения пищевых продуктов в охлажденном состоянии, длительного хранения замороженных продуктов и приготовления пищевого льда. Холодильник вьшолнен в виде прямоугольного шкафа 2 с внутренней пластмассовой камерой 3, имеющей полки 8 и 9 с регулируемой установкой по высоте. В качестве теплоизоляции 4 применен пенополиуретан, а корпус покрыт белой эмалью. Холодильный агрегат 1 содержит испаритель 6 с формами для льда 5. В холодильнике предусмотрены емкости 10 для хранения овощей, фруктов и рыбы. Дверь 7 имеет уплотнитель с магнитной вставкой. Имеется кнопка прибора полуавтоматического оттаивания холодильника и перевода его из режима хранения на режим оттаивания. [c.947]

В холодильниках приня следующий температурный режим в камерах хранения мороженой рыбы—18°, ледохранилище —4° н аккумуляторе —0°. [c.264]

Важно, чтобы температурно-влажностный режим в камерах хранепия был ста-бильн1лм. Примерные условия и сроки хранения отдельных пород рыбы в охлажденном и замороженном виде приводятся в табл. 2. [c.163]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология