Температура в камере хранения мороженых грузов

При проектировании принимают следующую структуру распределительных холодильников камеры хранения мороженых грузов — 50—70% от общей емкости, камеры хранения охлажденных грузов — 35—20%, камеры хранения с универсальными температурами — 15—10%. [c.209]

В соответствии с указанной структурой предусматривают три рабочие температуры кипения —30° С — для камер хранения мороженых грузов, —40 С — для камер замораживания, —12° С —для [c.209]

По табл. 1.1 принимаем среднегодовую температуру воздуха в г. Грозном 10,1° С. Следовательно, город расположен в южной климатической зоне. Коэффициент теплопередачи для камер хранения мороженых грузов с температурой —20 С определяем по табл. 2.9 /г = 0,21 Вт/(м2.К). [c.55]

Основными недостатками батарейного охлаждения являются неравномерность распределения температур по объему камер и трудность оттаивания слоя инея, особенно с оребренных батарей. Поэтому более целесообразно использовать в камерах хранения мороженых грузов гладкотрубные потолочные батареи, хотя это связано со значительным расходом дефицитных труб и некоторым увеличением стоимости оборудования. В камерах длительного хранения мороженых грузов не рекомендуется применять пристенные оребренные батареи, так как из-за недостатка места (малых отступов от стен) оттаивание слоя инея затруднено. [c.74]

Одним из способов достижения равномерного распределения температур в камерах, а также уменьшения потерь от усушки продукта можно считать применение панельного охлаждения камер хранения мороженых грузов, при которой наружные ограждения камеры экранируются пристенными и потолочными батареями, представляющими собой трубчатую конструкцию с приваренным к ней листом. [c.75]

Применение компактных аппаратов интенсивного действия — воздухоохладителей — можно считать наиболее перспективным для камер хранения как охлажденных, так и мороженых грузов. Для камер хранения мороженых грузов внедрение воздушного охлаждения будет, очевидно, связано с понижением температуры хранения до —28-т--30°С. При хранении продуктов в мелкой расфасовке, упакованных в паронепроницаемые материалы, возможно применение воздушного охлаждения в камерах хранения любых грузов. [c.75]

Примеры расчета камерного оборудования. 1. Определить площадь теплопередающей поверхности батарей камеры хранения мороженых грузов с температурой воздуха = —20°С. [c.125]

Тепло от охлаждаемого объекта о> например от воздуха камеры хранения мороженых грузов, при низкой температуре передается рабочему веществу холодильной машины. Далее в процессе сжатия паров холодильного агента затрачивается работа А1 [А — постоянный тепловой эквивалент работы, А = 1/427 ккал/(кг-м) (1/102 кДж/(кг-м) / — механическая работа], в результате чего повышается температура рабочего вещества, и тепло, отнятое от охлаждаемого объекта, вместе с теплом, эквивалентным затраченной работе ( о + 0, передается окружающей среде, например воздуху или воде, поступающей на конденсатор, имеющей более высокую температуру Т. [c.20]

С, для камер хранения мороженых грузов температура кипения [c.155]

Теплопритоки Ском суммируются по группам камер с одинаковой температурой кипения холодильного агента в приборах охлаждения. Обычно на холодильниках в одну группу объединяются камеры охлаждения и хранения охлажденных грузов с температурой (—2ч- -1-4)° С, в другую — камеры хранения мороженых грузов с температурой (-18-=--23)°С, в третью — морозильные устройства с температурой (—30-=--35) С. Задаваясь разностью температур 4—/о 10°С, находим соответствующие о о= (—28- -—33)° С /о= —40° С —12° С и записываем в табл. 68. [c.294]

В камерах хранения мороженых грузов допускаются отклонения температуры воздуха от заданной величины (обычно —18 и ниже) до Г. [c.21]

Температуры воздуха камер хранения мороженых грузов —18°С, охлажденных грузов 0 . [c.35]

Суточное поступление мороженых грузов (с температурой не выше—8°) непосредственно в камеры хранения мороженых грузов, [c.37]

Между морозилками или между камерами хранения мороженых грузов с одинаковыми температурами. ....... [c.101]

Ф часть продуктов (с температурой не выше —8°С), поступающая непосредственно в камеры хранения мороженых грузов (для распределительных холодильников (р = = G,65-i-0,85) и" = 3,5, а" = 2,5. [c.160]

В современных холодильниках приняты такие нормальные температуры в морозильных камерах от —30 до —35° С, в камерах хранения мороженых грузов —18° С и охлажденных грузов — 0° С. [c.14]

Температура наружного воздуха. ... = 25° С Температура воздуха камеры хранения мороженых грузов холодильника. . ° =—18° С Коэффициент теплоперехода у внутренней поверхности..........Ов = 10 ккал (м -ч-град) [c.41]

При проектировании крупных многоэтажных распределительных холодильников, оборудованных насосно-циркуляционной системой охлаждения, желательно предусматривать приборы для систематического контроля за работой батарей и аммиачных насосов. Установка на предприятиях дополнительных контрольно-измерительных приборов в процессе эксплуатации окупается в результате снижения потерь от усушки продуктов, поскольку в охлаждаемых помещениях поддерживается более устойчивый технологический режим. При хранении мороженых грузов в затаренном виде экономически оправдано применение воздухоохладителей, обеспечивающих поддержание температуры, равномерной по объему камеры. [c.320]

Для камер хранения охлажденных продуктов (от —2 до + 2°С) и для камер мороженых грузов с температурой до —15 °С применяют схемы одноступенчатого сжатия. На более крупных холодильниках, где температуру хранения мороженых грузов поддерживают равной —20 °С, и для морозильных камер с температурой —30- --40 °С применяют двухступенчатое сжатие. [c.245]

Остальные пять этажей (рис. 6, г) отведены под камеры хранения мороженых и охлажденных грузов. Каждый этаж имеет одиннадцать камер, из которых четыре с универсальным температурным режимом (О/—18°), шесть камер рассчитаны на температуру —18° и одна — на температуру —30°. [c.30]

Если холодильник имеет камеры хранения мороженых и охлажденных грузов, предусматривают две температуры рассола, В машинном отделении устанавливают не менее двух испарителей и трех насосов (один — резервный), с температурами рассола —28 для камер мороженых грузов и —10° — для камер охлажденных грузов. [c.64]

Хранить мороженые грузы рекомендуется при температуре воздуха в камерах —20°С и относительной влажности воздуха 80—90%. В камерах хранения мяса, птицы и мясопродуктов рекомендуется поддерживать влажность воздуха около 100%. Продукты поступают в камеры хранения в основном с температурой —8 С. [c.8]

К торговому холодильному оборудованию относятся холодильные шкафы,. прилавки, сборные камеры для краткосрочного хранения грузов на предприятиях торговли и общественного питания, охлаждаемые витрины для демонстрации продуктов, изотермические тележки для продажи замороженных продуктов. По температуре воздуха в охлаждаемом объеме торговое холодильное оборудование делят на низкотемпературное, для хранения замороженных грузов и мороженого при температуре (-12-=--15)° С среднетемпературное, для хранения охлажденных грузов при температуре (0-г- [c.295]

Для панелей, устанавливаемых в зоне постоянно действующих отрицательных температур (камеры хранения мороженых грузов), битумное покрытие сверху уложенной иволяции можно не делать. В этом случае штукатурку по сетке наносят непосредственно на минеральную пробку. [c.184]

Специфика работы камер хранения мороженых грузов в отличие от камер холодильной обработки заключается в том, что основным возмущающим воздействием, обусловливающим нестационарность температурио-влажностного режима холодильного помещения, является величина наружных теплопритоков. [c.231]

Опыт эксплуатации холодильных камер, в частности камер хранения мороженых грузов, оборудованных насосно-циркуляционными системами при использовании в качестве приборов охлаждения пристенных и потолочных батарей, показывает, что наблюдается значительное колебание температуры по объему помещения. Так, по высоте камеры колебания температуры могут составлять 3—5 С. Эти колебания приводят к ухудшению качества хранимых незатаренных продуктов и в результате значительно сокращают сроки хранения, вызывают повышение потерь от усушки. [c.319]

Можно принять следующее примерное соотношение емкости камер распределительного холодильника по температурным режимам камеры хранения мороженых грузов с температурой (—20ч-Ч—25)°С—50% камеры хранения охлажденных грузов с температурой (—3- -- -4)°С—30%, универсальные камеры с температурой от О до (—20-=—25)°С—20%. Суточная производительность морозилок с температурой — 30° С должна составлять (1- 0,5)% от общей емкости для холодильников с условной емкостью 1500+16 000 т и не менее 5 г/сут для холодильников меньщей емкости. Институтом Гипромясо разработаны типовые проекты мясокомбинатов мощностью 10 30 50 и 100 г мяса в смену. Емкость холодильников соответственно равна 400 1200 2000 и 4000 т. [c.218]

В камерах хранения мороженых грузов поддерживается температура —23°, в морозилках —40°. .1 Холодильник имеет щесть морозильных камер площадью около 55 ж каждая с интенсивным движением воздуха, обеопе- I чиваемым воздухоохладителями из оребренных труб, Четыре большие камеры хранения мороженых грузов. имеют площадь по 1300 каждая. Шесть камер хранения охлажденных грузов имеют площэдь по 430 л каждая. [c.22]

Между морозильными камерами и камерами хранения мороженых грузов, а также другими камерами с отрицательными, но разными температурами делают перегород- [c.101]

Так, например, на перегородках, разделяющих камеры хранения мороженых грузов, которые находятся почти все время в условиях отрицательных температур, исключается возможность развития микроорганизмов, плесеней и процессов гниения. В то же время пе.регородки, отделяющие коридор от камер хранения мороженых грузов, будут находиться уже в иных условиях. Здесь будет иметь место переменный температурный перепад и равность парциальных давлений, а следовательно, и более тяжелые условия. [c.192]

На крупных холодильниках, где есть группы камер, в которых поддерживается температура О—4 °С (для хранения охлажденных продуктов), —20 °С (для хранения мороженых грузов), и морозильные камеры (температура замораживания —30 °С), широко применяют схему с тремя температурами кипения (рис. 25). Давления в циркуляционных ресиверах ЩР—ЗЦР, соответствующие температурам кипения —40, —30 и —10 С, ноддерживаются компрес- [c.67]

Камеры домораживания продуктов. Нараотределительиые холодильники могут поступать грузы с температурой более высокой, чем нормальная температура хранения мороженых грузов. Примером могут служить грузы, поступающие на холодильник из вагонов-ледников. Загрузка таких грузов в камеры вызвала бы общее повышение температуры хранения продуктов. Чтобы этого не было, на современных холодильниках, предусматривают камеры домораживания с усиленными приборами охлаждения, в которых в короткий срок интенсивно охлаждает поступающие недомороженные продукты. [c.123]

В настоящее время в целях лучшего использования охлаждаемых помёщений и уменьшения общей емкости холодильников устраивают несколько так называемых универсальных камер, в которых в зависимости от необходимости может быть создано два тем-пературнь1х режима. Один для хранения охлажденных грузов с температурой 0°С и другой для мороженых грузов с температурой— 18°С. [c.420]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология