Камера для закалки мороженого

Закаливание мороженого производится в камерах с температурой не выше —20° и при усиленной циркуляции воздуха. Для ускорения закалки мороженого целесообразны туннельные морозилки. [c.299]

Загруженные в люльки брикеты мороженого поступают в закалочную камеру по транспортеру 1. При движении конвейера 3 в камере брикеты обдуваются холодным воздухом, поступающим от испарительных батарей. Продолжительность замораживания (закалки) составляет 30... 45 мин при температурах мороженого -12... -15 °С, кипения аммиака в батареях -33 °С и воздуха в аппарате -28 °С при скорости движения цепи конвейера 11,7 мм/с. [c.921]

Камеры для закалки мороженого. Предназначены для охлаждения поступающего мороженого от —4 до —18°С при температуре воздуха — 23°С. Удельная нагрузка на пол камеры составляет 100—150кг/м . Оборудуют такие камеры потолочными и стеллажными батареями непосредственного охлаждения. [c.14]

В соответствии с этим они подразделяются на камеры хранения мороженых продуктов, камеры домораживания нродук-тов, камеры хранения охлажденных продувов, универсальные камеры, камеры предварительного охлаждения продуктов, камерные морозилки, скороморозильные аппараты, камеры сортировочные, камеры охлаждения рыбы, камеры хранения охлажденной рыбы, камеры хранения дефектных грузов, ледохранилища, камеры для закалки и хранения мороженого, экспедиционные камеры, камеры хранения сырья. [c.123]

Конвейерный скороморозильный аппарат для закалки мороженого. Аппарат (рис. 9) состоит из изолированной камеры 2, в которой размещены грузовой конвейер с люльками 3, два четырехлопастных вентилятора 4, воздухоохладители 5 и отделитель жидкого аммиака в. Конвейер снабжен устройством 1 для загрузки и разгрузки. Камера собрана из щитов, представляю- цих собой деревянные каркасы, заполпен- [c.90]

Камера для закалки м(фоженого. Такого рода камеры используют при наличии на холодильнике цеха мороженого. Оборудуют их потолочными и стеллажными батареями непосредственного испаретия. Батареи обеспечивают в течение двух часов охлаждение поступающего мороженого от - 4 до —1в° ири удельной нагрузке на 1 л площади пола 100— 150/сг и поддержание температуры воздуха в камере —23°. [c.126]

Рис. 7. фризеро-фасовочный цех фабрики мороженого 1 — карусельный вскимогенератор с заверточной машиной, 2 — автомат для заливки, завертки и закалки брикетов, 3 — дозировочный автомат для вафельных стаканчиков ДАМ, закалочная камера для вафельных стаканчиков, 5 — конвейер для стаканчиков, 6 — фризер непрерывного действия, 7 — танк для смеси, 8 — рольганг, 9 — транспортер, 10 — заверточная машина [c.316]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология