Камера домораживания продуктов

Камеры домораживания продуктов. Предназначены для интенсивного охлаждения или домораживания продуктов, поступающих на распределительные холодильники. [c.14]

Применения и преимущества схем охлаждения. Непосредственное охлаждение применяют для всех помещений с низкой температурой воздуха, предназначенных для охлаждения и хранения продуктов, для морозилок, камер замораживания и хранения. Для морозильных камер и камер домораживания продуктов при —23° С и ниже применяют батарейное охлаждение с принудительной циркуляцией воздуха. Преимущества непосредственного охлаждения по сравнению с рассольным работа происходит при температуре кипения на 5° С выще, в результате чего повышается холодопроизводительность установки и ее экономичность [c.15]

При охлаждении и домораживании продуктов в камерах хранения Q2 (в Вт) определяют по формуле [c.217]

Суточное поступление охлажденных продуктов в камеры хранения принимают обычно из расчета 5% от емкости камер. Суточное поступление мороженых продуктов — около 15% от емкости камер, но не менее суточной производительности всех морозилок и камер домораживания. [c.177]

Расход холода на домораживание продуктов, зависящий от их температуры при поступлении в камеру хранения и температуры камеры, определяют также по разности начального и конечного теплосодержания продуктов или по формуле для замораживания их. [c.188]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производится. На торговых продовольственных базах при поступлении частично оттаявших продуктов производится их домораживание в специальных камерах при температуре —15°. В отдельных случаях может производиться замораживание небольших количеств продуктов. [c.277]

В порядке исключения в камерах хранения допускается производить домораживание продуктов при условии, что единовременная загрузка партии должна составлять не более 8% от емкости камеры в сутки при грузовой емкости камеры до 200 т включительно и не более 6% для камер грузовой емкостью свыше 200 т. [c.147]

На распределительных холодильниках могут быть предусмотрены камеры домораживания, в которых температура продукта, оттаявшего при транспортировке, доводится до температуры воздуха в -камере хранения. [c.221]

Расход холода на домораживание продуктов в камерах хранения мороженых грузов распределительных и производственных холодильников [c.366]

Домораживание продуктов с температурой выше —6° необходимо производить в морозильных камерах. Мясо подмораживают на подвесных путях, соблюдая условия его правильного размещения. Если морозильные камеры не имеют подвесных путей, мясо подмораживают в раскладку на решетках, уложенных на полу. [c.230]

Смешанное охлаждение сочетает батарейную и воздушную системы охлаждения. Его применяют в камерах для хранения фруктов и в камерах для охлаждения или домораживания продуктов с последую- [c.17]

Для интенсификации процесса замораживания и повышения качества замороженных продуктов используются скороморозильные аппараты. При поступлении в камеры замораживания частично оттаявших продуктов производится их домораживание. [c.145]

Домораживание частично оттаявших продуктов. На холодильники часто поступают продукты, которые частично оттаяли или имеют температуру выше, чем в камерах хранения. [c.230]

Производительность морозилок находится из предположения, что из всего количества продуктов, поступающих в низкотемпературные камеры, часть его (1 — ф р) = 15-н -ь35% идет на замораживание (или домораживание) принимаем величину (1 — Флор) = 20%. Остальное количество мороженых грузов, оцениваемое долей < мор, имеет достаточно низкую температуру и может не поступать на домораживание. [c.18]

Камеры домораживания продуктов. Нараотределительиые холодильники могут поступать грузы с температурой более высокой, чем нормальная температура хранения мороженых грузов. Примером могут служить грузы, поступающие на холодильник из вагонов-ледников. Загрузка таких грузов в камеры вызвала бы общее повышение температуры хранения продуктов. Чтобы этого не было, на современных холодильниках, предусматривают камеры домораживания с усиленными приборами охлаждения, в которых в короткий срок интенсивно охлаждает поступающие недомороженные продукты. [c.123]

Для ускорения замораживания продукты загружают в морозильные камеры предварительно охлажденными до температуры 4° С. Замораживание продуктов считают законченным при температуре в толще их на 3° С выше температуры их последующего хранения. Домораживание продуктов в камерах хранения допускается при температуре поступающих грузов не выше —6° С при суточном постун-лёнии их не более 3% от емкости камеры. [c.464]

Замораживание и домораживание продуктов в холодильниках торговых предприятий не производят. На торговых продовольственных базах частично оттаявшие продукты домораживают в специальных камерах при температуре —15°С. В отдельных случаях могут замораживать небольшое количество лродуктов. [c.436]

I — железнодорожная платформа 2 — весы 3 — во.здушная завеса 4 — авто- мобильная платформа 5 — вестибюль 6 — экспедиция 7 — коридор 8 — накопитель 9 — морозилка 10 — камера домораживания 11 — разгрузочная 12 — камера хранения охлажденных продуктов 13 — универсальная камера 14 — камера краткосрочного хранения продуктов (дефектных) 15 — компрессорный зал 16 — аппаратная 17 — мастерская 18 — электротехнические помещения машинного отделения 19 —генераторная 20 — зарядная станция 21 — щелочное отделение 22 — моечная 23 — помещение для осмотра и ремонта механизмов 24 — соединительная платформа 25 — пандус [c.48]

В соответствии с этим они подразделяются на камеры хранения мороженых продуктов, камеры домораживания нродук-тов, камеры хранения охлажденных продувов, универсальные камеры, камеры предварительного охлаждения продуктов, камерные морозилки, скороморозильные аппараты, камеры сортировочные, камеры охлаждения рыбы, камеры хранения охлажденной рыбы, камеры хранения дефектных грузов, ледохранилища, камеры для закалки и хранения мороженого, экспедиционные камеры, камеры хранения сырья. [c.123]

Камеры-морозилки служат для замораживания, мяса, рыбы и других продуктов в воздухе в производственных холодильниках и домораживания некоторых продуктов при поступлении их в распределительные холодильники в оттаявшем состоянии. Такие морозилки должны иметь усиленную изоляцию для сокращения потерь холода. Кроме пристенных и потолочных батарей для кипения в них аммиака применяют и батареи-стеллажи в виде полок, на которые раскладывают заморажи- [c.317]

Для морозилок теплоприток Сг" считается по суточной производительности соответствующей камеры. Для портовых перевалочных рыбных холодильников суточное побтуиление принимается равным 20% от емкости камер, а расход холода на домораживание рыбы от —15° С до —18° С составляет 2,55 вт//сг (2,2 ккал/кг). В тех случаях, когда груз поступает в камеры из морозилок, теплоприток Сг" отсутствует, так как продукт поступает с температурой, равной температуре воздуха в камере хранения. [c.289]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология