Фишера формиат, определение

Старая идея о статической системе со структурным соответствием, идея ключ — замок (Фишер) объясняла специфичность фермента не гибкостью, а жесткостью его структуры, обусловливающей притяжение определенной молекулы субстрата, и стерическое отталкивание незначительно отличающегося аналога. Ряд фактов противоречит этой простой модели. Так, вода и другие малые молекулы, содержащие гидроксил, не участвуют в реакциях переноса гидроксила, катализируемых фосфорилазами и киназами. Напротив, гидроксилсодержащие молекулы большого размера являются в этих случаях субстратами. Зачастую у хорошо сорбируемых активным центром лигандов реакционная способность отсутствует, несмотря на то, что весьма сходные соединения обладают ею. Вместе с тем известны случаи, когда малые молекулы не сорбируются, а их аналоги большего размера хорошо сорбируются активным центром. Фосфотрансацетилаза действует на ацетат, пропионат, бутират, но не на формиат, а р-глюкозидаза действует на глюкозиды, но не на 2-дезоксиглюкозиды. Аналогичные данные приведены в [64, 69]. [c.388]

Интересно отметить применение метода определения гидроксила по Фишеру для анализа смесей формиатов этиленгликоля, содержавших муравьиную кислоту, воду, свободный гликоль, MOHO- и диформиаты. Мерой содержания формиата этиленгликоля являлась разность между полным содержанием гидроксильных соединений, найденных по этому методу, и содержанием свободного гликоля, полученным по методу окисления перйодатом [73—75]. Так, например, в одном образце общее гидроксильное число оказалось равным 650, а гидроксильное периодатное [c.283]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология