Гексозодифосфорная кислота

Реакция Гардена — Ионга оставалась загадочной в течение долгого времени. Ответить на вопросы, почему именно спиртовое брожение в дрожжевом соке сопровождается накоплением гексозодифосфорной кислоты (позже оказалось, что наряду с ней накопляются также и гексозомонофосфорные кислоты), почему оно происходит более медленно, чем в дрожжевых клетках, удалось только лишь спустя 40 лет после обнаружения этих фактов (расшифровка уравнения Гардена — Ионга приводится на стр. 285). [c.278]

Из гексозодифосфорной кислоты, частичным гидролизом разбавленной кислотой, получают гексозомонофосфорную кислоту — так называемый эфир Нейберга, который отличен от эфира монофосфорной кислоты— эфира Робизона, — получающегося при спиртовом брожении. Ниже будут приведены различные способы получения эфира Нейберга. [c.306]

Первой стадией брожения является фосфор плирова-и и е и расщепление гексозодифосфорной кислоты под действием. пецифического фермента (гексокиназы) на фосфорнокислый эфир Лицеринового альдегида и фосфорнокислый эфир диоксиацетона. находящихся в равновесии друг с другом. Под влиянием фермента, действенной группой которого является к о з и м а з а, фосфорнокислый эфнр глицеринового альдегида превращается в фос-фоглицериновую кислоту. Оба атома водорода, выделившиеся при дегидрировании, н последующей стадии реакции присоединяются к ацетальдегиду, который при этом гидрируется в этанол. [c.379]

Приведенное уравнение показывает, что из двух молекул глюкозы в дрожжевом соке одна сбраживается с образованием двух молекул этилового спирта и двух молекул углекислого газа, а одна остается в соке в виде гексозодифосфорной кислоты. Следует указать, что в дрожжевых клетках спиртовое брожение не сопровождается накоплением гексозоф осфорных кислот и что оно происходит значительно интенсивнее, чем в дрожжевом соке. [c.278]

Четвертый этап характеризуется разрывом шестиуглеродной цепи фруктозо-1,6-дифосфорной кислоты с образованием 3-фосфоглицериналь-дегида и фосфодиокс и ацетона. Эта реакция катализируется ферментом альдолазой. При прибавлении ее к раствору фруктозо-1,6-дифосфорной кислоты получается смесь 3-фосфоглицеринальдегида и фосфодиоксиацето-на (триозофосфорные кислоты). Образование их можно наблюдать при сбраживании глюкозы в дрол<жевом соке при прибавлении к нему раствора монойодуксусной кислоты, являющейся одним нз гликолитических ядов. Монойодуксусная кислота блокирует спиртовое брожение на стадии образования триозофосфорных кислот. В дрожжевом соке в этом случае накопляется смесь из гексозодифосфорной и триозофосфорных кислот. [c.280]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология