Белки, см Аминокислоты теплота

Значения рК а и теплоты ионизации диссоциирующих групп, входящих в состав аминокислот и белков (все цифры соответствуют температуре 25 °С) [12—14] [c.243]

Существование количественного соотношения между теплотой и упорядоченностью, открытое в конце XIX столетия, в принципе дает нам возможность рассчитать какое количество теплоты должна выделить клетка, чтобы компенсировать определенную степень упорядоченности внутри нее (такой, как сборка белков из аминокислот), причем суммарный процесс должен увеличивать степень неупорядоченности всей Вселенной. Такое соотношение можно получить, рассмотрев характер изменения движения молекул в результате перехода определенного количества тепловой энергии от горячего тела к холодному. Здесь нет необходимости представлять детальный расчет подобного процесса, отметим только, что химические реакции, которые протекают с выделением тепла, должны быть тесно связаны на молекулярном уровне именно с процессами, приводящими к упорядочению. Такие связанные между собой реакции, называются сопряженными мы их рассмотрим позднее Неразрывная связь между образованием тепла и повышением степени упорядоченности и отличает метаболизм клетки от расточительного процесса сгорания топлива. [c.80]

Белки пищи, кроме пластического и иного значения, имеют для организма также и энергетическое значение. При сгорании одного грамма белка в калориметрической бомбе освобождается 5,6 больших калорий. В организме, однако, используется не вся энергия белков. Объясняется это тем, что образующийся в результате превращения белков (аминокислот) аммиак выделяется из организма в очень малом количестве. В моче как уреотелических, так и урикотелических животных содержатся азотистые вещества, обладающие еще известной теплотой сгорания. Установлено, что из каждого грамма белка образуется количество азотистых веществ (мочевины, мочевой [c.425]

Изучение теплот нейтрашзации аминокислот и белков, а также изучение инфракрасных спектров растворов [c.155]

МОЖНО расположить в следующий ряд шерсть, викара (зеиновое волокно), меринова (казеиновое волокно), ардиль (волокно из белка земляного ореха), что и наблюдается в действительности. По мягкости и теплоте на ощупь эти же волокна можно расположить в убывающий ряд (ардиль, шерсть, меринова, викара), что также соответствует действительности. Следует отметить, что содержание аминокислот различного типа в табл. И дано в граммах на 100 г белка. [c.100]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология