Белки в гидросфере

В изоэлектрической точке раствор белка неустойчив белок теряет один из факторов стабилизации — заряд. В этом случае прекращается отталкивание одноименно заряженных молекул, повышающее устойчивость коллоидного раствора. В качестве стабилизирующего фактора действует лишь гидратация (гидросфера, т. е. водная оболочка) белка. [c.37]

Высаливание белков. Осаждение белков из растворов солями называется высаливанием. Принцип высаливания заключается в следующем. Молекула белка удерживается в растворе вследствие действия на нее стабилизирующих факторов электрического заряда и водной оболочки (гидросферы). Ионы щелочных и щелочноземельных металлов несут заряд, противоположный заряду белковой мицеллы, и обладают большей гидрофильностью, чем белок. Поэтому при добавлении соответствующего количества солей в раствор белка он осаждается. При уменьшении количества солей в растворе, что достигается диализом или разбавлением водой, белки могут вновь перейти в раствор. [c.39]

Круговорот азота. Атмосфера служит основным резервом для круговорота азота. В гидросфере содержание азота составляет примерно 5 10" моль/л, а в литосфере — исчезающе малые количества. Азот исключительно важен для биосферы. Белки животных организмов содержат до 17% азота. Постоянная смена химических форм азота является источником жизни многих организмов. [c.524]

При растворении белков в воде происходит гидратация их молекул. Вокруг каждой из них образуется водная оболочка (гидросфера). Наличие оболочек, состоящих из ориентированных в пространстве молекул воды, является наряду с зарядом белковых частиц фактором устойчивости белковых растворов. Под действием факторов, умень-шаюпшх гидратацию белковых частиц (например, водоотнимающих средств) и нейтрализующих их заряд, рас- [c.5]

Для высаливания различных белков требуются разные количества одних и тех же солей. Это позволяет высаливать белки по фракциям и таким образом разделять их. В изоэлектрической точке белки выпадают из растворов в осадок при более низких концентрациях солей, так как в этом сАучае соль удаляет только один фактор стабилизации — гидросферу. [c.39]

На первом этапе в условиях седиментогенеза и диагенеза имеют место биодеструкция основных групп биополимеров (жиров, белков, углеводов, лигнина) и геосинтез из продуктов их деструкции разного типа геополимеров, накапливающихся в осадке и формирующих кероген осадочных пород. Генерирующиеся на этом этапе углеводородные газы главным образом уходят в гидросферу или в атмосферу. [c.198]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология